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 フレンチランドリークックブックの表紙 | |
| 著者 | トーマス・ケラー、マイケル・ルールマン、スージー・ヘラー |
|---|---|
| イラストレーター | デボラ・ジョーンズ |
| 言語 | 英語 |
| 主題 | 料理本 |
| 公開済み | 1999年11月1日（職人） |
| 出版地 | アメリカ |
| メディアタイプ | 印刷 |
| ページ | 336 |
| 賞 | 2000 IACPクックブック オブ ザ イヤー |
| 番号 | 978-1579651268 |
『フレンチランドリー・クックブック』は、アメリカ人シェフのトーマス・、マイケル・ルールマン、スージー・ヘラーが1999年に執筆し、デボラ・ジョーンズがイラストを描いた料理本です。この本には、ケラーのレストラン「フレンチランドリー」のレシピが掲載されています。 [1]この本は、2000年に国際料理専門家協会（IACP）の年間最優秀料理本賞[2] [3]を受賞したほか、IACPのベストデザイン料理本賞とベストファースト料理本賞も受賞しました。 [1] 『フレンチランドリー・クックブック』は現在52刷目で、40万部以上印刷されています。 [4]
フレンチランドリーのクックブックには、6つのセクションに分かれた150のレシピが掲載されており、それぞれが食事のコースを表しています。[5]このクックブックには、調理法や食事の準備のテクニックも掲載されています。[5]
ウォールストリートジャーナルは、この料理本を「印刷されたレシピの中で最も手間のかかるレシピを収録していることで悪名高い」と評し、「材料を皿の上に適切に盛り付けるのは、構造上の課題になり得る」とコメントした。[4] レストラン＆インスティテューションは、この料理本を「家庭料理人には難解すぎる」と評したが、「どんなシェフにとってもインスピレーションを与え、教え、基準を設定する」と評価した。[6] アリネアのグラント・アチャッツは、これを「完璧さの追求にインスピレーションを受けたい料理人にとっての究極の参考書」と呼んだ。[7]また、モモフクのデイビッド・チャンやル・ベルナルダンのエリック・リパートも、この料理本からインスピレーションを受けたと述べている。[7]
『フレンチランドリークックブック』は、ケラーの別の料理本『ブション』とセットで『ザ・コンプリート・トーマス・ケラー』という本に収録された。[8]
参考文献
- ^ ab 「『Professional Help』コラムニストが3つのトップクックブック賞を受賞」LAタイムズ、2000年4月5日。 2016年6月25日閲覧。
- ^ 「IACP Cookbook Awards」. Readersread.com . 2016年6月25日閲覧。
- ^ Brackney Stoeger、Melissa (2013)。Food Lit: A Reader's Guide to Epicurean Nonfiction。Libraries Unlimited。p. 316。ISBN 978-1598847062。
- ^ ab McLaughlin, Katy (2009年10月30日). 「トーマス・ケラーの新著」.ウォール・ストリート・ジャーナル. 2016年6月25日閲覧。
- ^ ab Vlasich Pav, Beth (2000年4月7日). 「The French Laundry Cookbook」.オースティン・クロニクル. 2016年6月25日閲覧。
- ^ 「Keller's Kitchen」。レストラン＆施設。Reed Elsevier。1999年12月15日。2016年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年6月25日閲覧。
- ^ ab Collins, Alexandra (2009年1月13日). 「On the Shelves of the Professionals」. Saveur . 2016年6月25日閲覧。
- ^ 「The Complete Keller: The French Laundry Cookbook & Bouchon」。ワークマン出版。 2016年7月4日閲覧。
一般的な参考文献
- Novak, JoAnna (2015 年 8 月 26 日)。「人生を変える料理本: フレンチランドリーの料理本」。Paste。2016年6月 25 日閲覧。
- Bulaong, Lia (2007 年 5 月 10 日)。「The French Laundry Cookbook, One Recipe at a Time」。Serious Eats。2016年6 月 25 日閲覧。
- 「フレンチランドリークックブック」。Ideas in Food。2011年12月27日。 2016年6月25日閲覧。
- 「ノンフィクション書評：トーマス・ケラー著『フレンチランドリー・クックブック』」Publishers' Weekly 1999年11月1日。 2016年6月25日閲覧。
- 「史上最高の料理本10選」スタイリスト誌。 2016年6月25日閲覧。
- ゴールド、アマンダ (2014 年 6 月 9 日)。「フレンチランドリーのシェフ、トーマス・ケラーの成功の秘訣」SFgate。2016年6 月 25 日閲覧。
- 「フレンチランドリークックブック」。The Culinary Connect 。 2016年6月25日閲覧。
- トランプ、カーラ（2013年8月8日）。「フレンチランドリークックブック—レビュー」。ガヨット。 2016年6月25日閲覧。