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 朝食としてシロップを添えたミエリミールペースト | |
| 別名 | トウモロコシ粉/ボタ |
|---|---|
| タイプ | 小麦粉;主食 |
| コース | 朝食なら何でも |
| 原産地 | 南アフリカ |
| 主な原材料 | トウモロコシ |
| 類似の料理 | コーンミール |
ミエリミールは、メイズミールとも呼ばれ、トウモロコシ[1]または南アフリカのメイリーから作られる比較的粗い小麦粉（コーンスターチやコーンフラワーよりもはるかに粗い）です。もともとはポルトガル人によってアメリカ大陸からアフリカに持ち込まれました。 [2]語源は定かではありませんが、ポルトガル語のmilhoまたはアフリカーンス語のmielie（古いオランダ語のmilie（「キビ、トウモロコシ」）から来ている可能性があります）から来ている可能性があります。地域や国に応じて、さまざまな他の現地語の名前でも知られています。
これはもともとグレート・トレッキングの時にフォールトトレッカーが食べていた食べ物ですが、ほとんどの南アフリカ諸国の主食となっています。冷蔵せずに保存できるため、どの店や市場でも安価で豊富に見つかります。南アフリカ、 [ 3] 、ナミビア、モザンビーク、レソト、エスワティニ、ザンビア、ジンバブエ、マラウイ、ボツワナ、その他南アフリカの多くの地域で主食となっており、伝統的にウフトゥ、ウンガ（ンシマ）、酸っぱいミルク粥、パップ、ムンコヨ、さらにはウムコムボティやチブワントゥ（ビールの一種）などに加工されています。
パップとプトゥ
ミエリ粉の原料を沸騰したお湯に加えると、その割合によってポリッジ[3]またはより硬いパップ/ンシマ/サザができます。ポリッジを作るときは、よりクリーミーな料理を作るために牛乳を使うこともあります。ポリッジは通常どろっとした食感で、南アフリカでは朝食によく食べられています。[要出典]より硬いパップは、肉料理やグレービーソース料理、野菜の付け合わせと一緒に食べられます。イタリアのポレンタに似ていますが、アメリカ南部のグリッツのように、通常は黄色のトウモロコシ品種ではなく白色のトウモロコシ品種で作られています。
栄養
Mealie ミールには炭水化物、タンパク質、脂肪、繊維が含まれています。
