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ムンコヨ[1] [2] [3]またはイ・ブワトゥ[4]は、ザンビアの田舎で人気の飲み物です。トウモロコシ粥とすりつぶした Rhynchosia venulosa (現地ではムンコヨとして知られています) の根から作られる、軽く発酵させた飲み物です。 [5] この混合物を沸騰させます。[6]作ったらすぐに飲むことも、数日間発酵させることもできます。ザンビア人には「スイートビール」と呼ばれることがよくあります。コンゴなどの中央アフリカ諸国でも見られ、通常の飲み物としてだけでなく、伝統的な儀式の飲み物としても使用されています。
ムンコヨは、腸内細菌叢やビタミンBの健康促進など、健康に良い効果があることが知られています。[6]
健康事故
ムンコヨの根を採取する際に、根を採取する人の中には、有毒な根も取り除く人もいます。このため、数十人が入院する事件が何度か発生しています。[5]ソルウェジ地区で発生したそのような事件では、17人が入院し、2人が死亡しました。[7]また、キトウェ近郊で発生した別の事件では、98人が入院しました。[8]
参照
参考文献
- ^ キース・シュタインクラウス（2018年5月4日）。『土着発酵食品ハンドブック 改訂・増補版』CRC Press。pp.528–530。ISBN 978-1-351-44251-0。
- ^ エバーロン・リゴベロ (2012 年 10 月 3 日)。プロバイオティクス。 BoD – オンデマンドの書籍。 176ページ–。ISBN 978-953-51-0776-7。
- ^ フランソワーズ・マレース (2010)。ザンベスの開けた森林（ミオンボ・エコリージョン）でどのように生き、生き残るか。 Agronomiques de Gembloux を圧搾します。 289–295ページ。ISBN 978-2-87016-106-7。
- ^ Phiri, Sydney; Schoustra, Sijmen E.; Heuvel, Joost van den; Smid, Eddy J.; Shindano, John; Linnemann, Anita (2019-10-22). 「発酵させたシリアルベースのムンコヨ飲料：加工方法、微生物の多様性、芳香化合物」. PLOS ONE . 14 (10): e0223501. Bibcode :2019PLoSO..1423501P. doi : 10.1371/journal.pone.0223501 . ISSN 1932-6203. PMC 6805097 . PMID 31639127.
- ^ ab Lukwesa Burak (2018年12月24日). 「ワールドニューストゥデイ」.ワールドニューストゥデイ. BBCワールドニュース. 2024年5月28日閲覧。
- ^ ab Jongeling, Coretta (2019年11月13日). 「伝統的な飲み物で栄養失調を克服」.リソースオンライン. 2024年7月15日閲覧。
- ^ 「ザンビア：ムンコヨで2人死亡、17人入院」 。 2024年5月31日閲覧。
- ^ カバイラ、モーゼス。「タイムズ・オブ・ザンビア | ムンコヨを飲んだ後、98人の会葬者が中毒になる」。タイムズ・オブ・ザンビア。 2024年5月31日閲覧。