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| メゾン ノヴェッリ | |
|---|---|
 | |
  イズリントン区内の位置 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1996年 |
| 閉鎖 | 2003年1月24日 |
| 料理長 | リチャード・ゲスト |
| シェフ | ジャン＝クリストフ・ノヴェッリ |
| 食品の種類 | フランス料理 |
| 評価 |  ミシュランの星（1997年） |
| 住所 | 29 クラーケンウェル グリーン |
| 市 | ロンドン |
| 国 | イギリス |
| 座標 | 北緯51°31′22″ 西経0°6′23″ / 北緯51.52278° 西経0.10639° / 51.52278; -0.10639 |
メゾン ノヴェッリは、ロンドン中心部のクラーケンウェルにあるレストランで、オールド セッション ハウスの向かいに位置していました。オーナーシェフのジャン=クリストフ ノヴェッリによってオープンし、1997 年のミシュランガイドでミシュランの星を 1 つ獲得しました。レストランの持ち株会社は 2000 年に清算され、レストランは JJ レストランに売却されましたが、ノヴェッリはコンサルタント兼アドバイザーとしてスタッフに残りました。メゾン ノヴェッリは 2003 年に閉店しました。
歴史
1996年にフランスの有名シェフ、 ジャン＝クリストフ・ノヴェッリによって設立され、彼にとって初のオープンとなった。[1]彼はオーナーシェフで、[2]リチャード・ゲストはフォーシーズンズでノヴェッリの下で働いていたことからヘッドシェフとなった。[3]クラーケンウェル・グリーン29番地にあるこのレストランは、1996年夏に高級レストランに改装される前はカフェ・サンピエールだった。[4]カフェ・サンピエールの店舗は、以前にマルコ・ピエール・ホワイトのレストランを含むいくつかのレストランを支援していたジミー・ラフードによってノヴェッリに売却された。[5]ホワイトはレストランの投資家の一人でもあった。[6]
レストランの経営はイレーネ氏によって行われ、氏は「メゾン・ノヴェッリではフレンドリーでくつろいだ雰囲気を作り、同時に最高レベルのサービスを提供したい」と語っていた。[8]イレーネ氏は以前、ロンドンの別のレストラン、ラ・トリュフ・ノワールで働いていた。[9]エリック・パットン氏は1997年末にレストランマネージャーに就任し、1998年夏にノヴェッリのビストロ「ジ・アーク」の経営に就くため退任した。 [10]
メゾン・ノヴェッリは1997年のミシュランガイドで星を獲得した。 [11]ノヴェッリシェフはその年の後半にレストランの常駐ヘッドシェフを離れ、ジャン＝クリストフ・ノヴェッリのシェフに加わり、メゾン・ノヴェッリは翌年のミシュランガイドで星を失った。[12]他のレストランが閉店した後、ノヴェッリは1999年にメゾン・ノヴェッリに戻り、この店に専念すると発表し、[13]ゲストは同年レストランを去った。[14]
レストランの持ち株会社であるメゾン ノヴェッリ リミテッドは、2000 年 6 月 30 日に自主清算に入った。[15]同社は、13,000 ポンドの資産に対して 200,000 ポンドの負債を抱えていた。この事業は清算人によって JJ レストランに 100,000 ポンド強で売却され、その場所はジミー ラフードの所有権に戻された。[6]レストランは清算後も営業を続けた。2002 年、ノヴェッリはロンドンのレストラン業界を離れ、ハートフォードシャーのオーベルジュ デュ ラックの料理長に就任した。彼はメゾン ノヴェッリのスタッフとして顧問およびコンサルタントとして残った。[16]レストランは 2003 年 1 月に閉店した。[17]マックス レンツランドは、その年の後半にメゾン ノヴェッリが占めていた場所に自分のレストラン Chez Max を開店しようとしたが、計画を中止し、代わりにゲイリー ローズのレストランであるシティ ローズが以前使用していた場所を引き継いだ。[18] 2005年7月、真っ暗なレストラン「ダン・ル・ノワール」？メゾン・ノヴェッリのサイトにオープンしました。[19]
メゾン・ノヴェッリの著名なゲストにはロッド・スチュワートやサルマン・ラシュディがいる。[20] 2006年、ノヴェッリはメゾン・ノヴェッリで起きた事件でウィナーが数人のスタッフを怒らせたと報じられたことを受けて、料理評論家のマイケル・ウィナーを自身のガストロパブ「ホワイト・ホース」から追い出した。ウィナーはこの行動を批判し、メディアチームが彼が追い出される様子を撮影する準備をしていたためノヴェッリが仕掛けた罠だと思った。[21]
受付
AA はノヴェッリの最初のビジネスベンチャーを批判し、2000 年のレビューで「それはわずかな資金で作られたように見える (実際そうだった)。しかし変化の気配があり、ジャン=クリストフ・ノヴェッリは印刷時にクラーケンウェルの建物全体の改修を計画していた」と述べた。[22]しかし、ニューヨーカーは「ジャン=クリストフ・ノヴェッリはモッド・ブリット運動の英雄の 1 人であり、彼のレストランは開店当初から美食家を引きつけている。料理長のリチャード・ゲストが料理の味を引き立てている」と述べた。[23]
このレストランはグッドフードアワードのベストニューレストランにノミネートされたが、マーカス・ウェアリングが経営するロランジェに敗れた。[24] インディペンデント紙はノヴェッリとレストランについて、「人々が急いでオフィスに戻るランチタイムで、ほとんどのレストランが客の半分も3品目を注文するとは考えていない時でさえ、ノヴェッリは驚くべきことにスイーツの注文率85%を誇り、この分野では簡単にトップに立つ」と評した。[25]
参考文献
- ^ ホスピタリティ。ホテル、ケータリングおよび機関経営協会。2003年、p.151 。 2012年11月27日閲覧。
- ^ 「It's showtime」。Caterer and Hotelkeeper 1997年11月9日。 2012年11月27日閲覧。
- ^ Kühn, Kerstin (2011年4月18日). 「リチャード・ゲストがトーントン・ビストロをオープン」.ケータリング・アンド・ホテルキーパー. 2012年11月27日閲覧。
- ^ エインズワース、ジム（1997年2月1日）。パスポートの英国ベストレストランガイド：スコットランド、ウェールズ、チャンネル諸島、アイルランドを含む。マグロウヒル。112ページ。ISBN 978-0-8442-4873-8. 2012年11月27日閲覧。
- ^ ホワイト、マルコ・ピエール（2008年5月27日）。『キッチンの悪魔：セックス、痛み、狂気、そして偉大なシェフの誕生』ブルームズベリー出版USA。99～ページ。ISBN 978-1-59691-497-1. 2012年11月28日閲覧。
- ^ ab ジル・トレナー（2000年7月22日）「メゾン・ノヴェッリのシェフが苦い薬を飲み込む」ガーディアン。 2012年11月27日閲覧。
- ^ Huddart, Gary (2002年11月14日). 「マルコ・ピエール・ホワイトとは誰ですか?」.ケータリングとホテル経営者. 2012年11月27日閲覧。
- ^ Caterer & Hotelkeeper. IPC Consumer Industries Press. 1996年. 2012年11月27日閲覧。
- ^ 「People」。Caterer and Hotelkeeper 1996年11月7日。 2012年11月27日閲覧。
- ^ “The Caterer”. www.thecaterer.com . 2023年9月27日閲覧。
- ^ 「ロンドン」ミシュランオンライン。 2012年11月27日閲覧。
- ^ ゴールディング、クリスティーナ（2008年1月22日）。「ミシュランが7つ星を失う」。ケータラー・アンド・ホテルキーパー。 2012年11月27日閲覧。
- ^ 「業界の回転ドア」。ケータリングとホテルキーパー。1999年12月23日。 2012年11月27日閲覧。
- ^ 「リチャード・ゲスト弁護士」Debrett's 。 2012年11月27日閲覧。
- ^ Frewin, Angela (2000年7月20日). 「メゾン・ノヴェッリの物語に新たな展開、レストランが売却」.ケータリング・アンド・ホテルキーパー. 2012年11月27日閲覧。
- ^ Paton, Nic (2002年10月31日). 「Novelli quits city life for Brocket Hall's Auberge」.ケータリング・アンド・ホテルキーパー. 2012年11月27日閲覧。
- ^ ジェイ、アダム（2003年1月20日）。「シティ・ダイアリー」デイリー・テレグラフ。 2012年11月27日閲覧。
- ^ 「Chez Maxがロードス旧市街に照準を合わせる」Caterer and Hotelkeeper 2003年2月26日2012年11月27日閲覧。
- ^ 「ロンドンの新レストランの照明が消える」Caterer and Hotelkeeperv 2005年6月6日. 2012年11月27日閲覧。
- ^ マーク・ホーニグスバウム (2005 年 4 月 21 日)。 「ガーディアン紙のプロフィール：ジャン＝クリストフ・ノヴェッリ」。ガーディアン。2012 年11 月 29 日に取得。
- ^ 「ジャン＝クリストフ・ノヴェッリ、'宣伝' の主張を否定」。ケータラー・アンド・ホテルキーパー。2006年4月27日。 2012年11月27日閲覧。
- ^ レストランガイド。AA出版。2000年。p.79。ISBN 9780749522476. 2012年11月27日閲覧。
- ^ The New Yorker. FR Publishing Corporation. 1999年、p. 112。2012年11月27日閲覧。
- ^ 「Four star foodies」. Caterer and Hotelkeeper 2007年10月2日. 2012年11月27日閲覧。
- ^ 「食品：自信を持って調理する」。The Independent。2000年4月16日。2013年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年6月9日閲覧 – HighBeam Research経由。