マドゥール・ヴァダ

マドゥール ヴァダは、マドゥール ヴァデ(カンナダ語: ಮದ್ದೂರು ವಡೆ ^{[ IPA を知る必要がある]} ) (「ma-ddur vah-daa」、「ma-ddur vah-dey」と発音) とも呼ばれ、南インドの風味豊かなフリッタータイプのスナックです。このスナックの名前は、カルナータカ州マンディヤ地区にあるマドゥールの町に由来しています。マドゥールはバンガロールとマイソールの都市の間にあり、マドゥール ヴァダはこれら 2 つの都市を横断する列車で頻繁に販売されています。

マドゥール・ワダは、米粉、セモリナ粉、マイダ粉に、スライスしたタマネギ、カレーの葉、青唐辛子、すりおろしたココナッツ、カシューナッツ/落花生、ギー、塩、アサフェティダを混ぜて作られます。タマネギとカレーの葉を少量の油で揚げ、水と混ぜて柔らかい生地を作ります。生地を少量取ってパテにし、油で黄金色になるまで揚げてマドゥール・ワダを作ります。^[1]マドゥール・ワダは、新鮮なココナッツチャツネと一緒に熱々で提供されます。

• カルナータカ州の料理

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