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 マチャカ コン ウエボ、ホットソース、小麦粉のトルティーヤ | |
| 別名 |
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|---|---|
| コース | 朝食 |
| 原産地 | メキシコ北部 |
| 地域または州 |
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| 主な原材料 | マチャカ、卵、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョまたはセラーノ 唐辛子 |
| バリエーション | サルサ |
マチャカド・コン・ウエボ、マチャカ・コン・ウエボ、またはウエボス・コン・マチャカは、細切りの乾燥牛肉を卵と混ぜ合わせた料理です。スペイン語で「細切りの卵」という意味です。細切りの乾燥牛肉、カルネ・セカまたは「マチャカ」は、メキシコのモンテレーの北約20マイルにあるシエネガ・デ・フローレスの町で生まれたと言われています。[1] [2]この地域に最初に移住した人々は、牛肉を保存するために空気で乾燥させました。 [3] [4] [5] [6]
基本的なマチャカド・コン・ウエボは卵と干し牛肉で作られる。トマト、玉ねぎ、ハラペーニョまたはセラーノ 唐辛子のみじん切りを加えたり、サルサソースを混ぜて別のバージョンを作ることもできる。これはメキシコ北部のヌエボ・レオン州の伝統的な料理で、通常は朝食に食べられるが、他の食事にも食べられていた。[7]米国では、この朝食またはブランチ料理はテキサス州で人気がある。[3] [8] [9]
歴史
ある伝説によると、この料理は1920年代に地元で「ティア・レンチャ」（レンチャおばさん）として知られていたフィデンシア・キロガによって発明された。[1] [8] [10] この料理が彼女によって考案されたという証拠はほとんどないが、1928年に彼女がレストランで近くのモンテレイ・ヌエボ・ラレド高速道路を建設していた建設作業員にこの料理を提供し始めたときに普及したことはほぼ間違いない。 [11]彼女がマチャカド・コン・ウエボと関係があったため、この料理に使われる細切り乾燥牛肉の大手メーカーであるプロダクト・アリメンティシオス・ティア・レンチャSAは彼女の名を冠している。[11] [12]
参照
参考文献
- ^ ab アダメ、ホメロ (2013 年 11 月 3 日)。 「El origen del machacado con huevo」[マシャカド・コン・ウエボの起源]。ミトス・イ・レイエンダス・デ・オメロ・アダメ（スペイン語）。
- ^ “Machacado con huevo, una tradición muy regia” [Machacado con huevo、王室の伝統]. Telemundo 52 (スペイン語)。 2014 年 4 月 9 日。2014 年 4 月 29 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年4 月 29 日に取得。
- ^ ab ミーシー、クリス (2009 年 11 月 25 日)。 「オン・ザ・レンジ：マチャカド・コン・ウェボス」。ダラス監視員。
- ^ 「ホリデーシーズンにぴったりのラテン系レシピ：マチャカ・コン・ウエボス」ハフィントン・ポスト、2013年12月26日。
- ^ ケネディ、ダイアナ（ 1986年）。メキシコの料理。ハーパー＆ロウ。pp.244-245。ISBN 9780061814815。
- ^ チャベス、スティーブン、ロドリゲス、アート（2013年12月26日）。「ホリデーシーズンのラテン系レシピ：マチャカ・コン・ウエボス」ハフィントン・ポスト。
- ^ チャベス、スティーブン（2014年8月19日）。「マチャカとウエボスの朝食」アルハンブラ情報源。2014年12月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab ウォルシュ、ロブ (2010 年 2 月 1 日)。 「マシャカド・コン・ウェボス」。ヒューストンプレス。
- ^ Shilcutt, Katharine (2012 年 2 月 8 日)。「Morning Machaca: このイーストエンドの小さなレストランは、乾燥牛肉工場に併設されており、おいしい昔ながらのテックスメックス料理を提供しています」。ヒューストン プレス。
- ^ ゲレーロ・アギラール、アントニオ (2012 年 3 月 1 日)。 「La tía Lencha y el machacado con huevo」[レンチャおばさんとマチャカド・コン・ウエボ]。SabinasHidalgo.net (スペイン語)。
- ^ ab トーレス、アルマンド (2012 年 3 月 22 日)。 「Tía Lencha ampliará su mercado de exportación」[ティア・レンチャは輸出市場を拡大する]。エル・エコノミスタ（スペイン語）。
- ^ 「ヌエストラ ヒストリア」.ティア・レンチャ（スペイン語）。