インドヒメウズラ

インドヒメウズラ
インドヒメウズラ
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	節足動物
クラス：	昆虫類
注文：	半翅目
亜目:	異翅目
家族：	ベロストマ科
属:	レトセラス
種：	L.インディカス
二名法名
インドヒメウズラ （ルペルティエ＆セルヴィル、1825年）
同義語
ベロストーマ・インディカム

Lethocerus indicus は、南アジア、東南アジア、中国南東部、琉球諸島、ニューギニア原産の、ベロストマ科の水生昆虫である。 ^{[1]もともとは}Belostoma indicumとして記載されていたが、現在はその属には分類されていない。

この昆虫は、東南アジアのさまざまな料理で食用としてよく知られています。飛翔筋の味は、甘いホタテやエビによく例えられます。

アジア地域には、 L. patruelis、L. insulanus、L. indicus、およびKirkaldyia deyrolliを含む、いくつかの Belostomatidae 種が生息している。L . indicus の体長は通常 6.5 cm から 8 cm (2.6 インチから 3.1 インチ) である。^[1] Lethocerus insulanusは東南アジアの島々に沿ってオーストラリア北部に生息し、前胸部の明るい縞の間に中央の暗い縞があるが、南ヨーロッパからミャンマーにかけて生息するpatruelis は明るい縞がより狭く、前脚の最初の距骨は爪よりも長い ( L. indicusではほぼ同じ)。Kirkaldyia deyrolliはより淡く、前胸部の縞がない。Kirkaldyia 属は、Lethocerusよりも目が広く離れていることと、前大腿骨の内側剛毛パッドに 2 つの非対称の溝があることで区別できる。 ^[2]

この種はインド半島、スリランカ、バングラデシュから東南アジアまで広く分布し、東は台湾、南はスマトラ島、ジャワ島、インドネシア、フィリピン、パプアニューギニア西部の一部まで広がっています。

腹部の腺は、（E）-2-ヘキセニルアセテート、（E）-2-ヘキセニルブタン酸、1-ウンデセン-3-オン、3-メルカプトヘキシルアセテート、および3-メルカプト-1-ヘキサノールを含む臭気のある化学物質を生成します。これらは特にオスに対して誘引剤としての役割を果たす可能性があります。最初の2つは甘いバナナのような匂いを与えると言われています。^[3]

この昆虫は体が大きく、飛翔筋を持ち、解剖も容易なため、心筋に特有の特徴を持つ筋肉構造の優れたモデル生物となっている。構造秩序の高度さにより、脊椎動物の横紋筋よりも豊富で詳細なX線回折パターンを得ることができる。

ベトナム人はこの昆虫をcà cuốngと呼ぶ。これは非常に貴重な食材で、丸ごと茹でたり揚げたりして食べることが多い。昆虫のエキス（メスを引き付けるオスが出すフェロモン）は、液体を分泌する袋を集めることで採取される。その液体は小さなガラス容器に入れられる。この昆虫は希少であると言われており^[要出典]、抽出物の需要が高い。そのため、市場に出回っているcà cuốngエキスのほとんどは模造品であり、本物のエキスは高値で取引されている。cà cuốngは通常、少量しか使われず、nước chấm (ディップソース) に一滴垂らして、 bánh cuốn (米麺のロールパン)と一緒に食べられる。

また、スープに独特の風味を加える「ブンタン」と呼ばれるスープ料理でも食べられます。この料理は伝統的に、米麺、薄切り卵クレープ、豚肉のハム、その他さまざまな材料を鶏肉/干しイカのスープに加えたものです。つまようじの先にほんの少しのエキスを垂らすだけで、スープ全体に風味が加わります。この料理はベトナム北部発祥です。

タイ の東北部では、昆虫食は一般的である。タイの中央部や南部を含む他の地域では、この種の昆虫から得られる芳香エキスは、マエンダ（タイ語：แมงดา）、マエンダナ（แมงดานา）、マエンダナ（แมงดานา）として知られ、人気がある。タガメは丸ごと食べたり、揚げたり、エキスとして食べたりできる。^[4] マエンダは、調味料として使用されるチリソースの一種であるナムプリックマエンダを作るのに使われる。 ^[5]

フィリピン北部（ルソン島）のイロコス地方では、コオロギ、イナゴ、カブトムシなどの昆虫が伝統的に食べられている。水生昆虫はイロカノ語でアルカプと呼ばれている。羽と足を取り除いた後、油、ニンニク、タマネギ、トマトでソテーまたは揚げたり、ローストしたりして、蒸しご飯の付け合わせとして、またはお酒と一緒にフィンガーフードとして食べられる。ビサヤ地方でも同様で、ビサヤ語でオブスと呼ばれている。^[6]

• インド北東部、特にアッサム州とマニプール州では、オオタガメとしても知られるLethocerus indicus*が食用昆虫として消費されている。アッサム州のカルビ族、レンマ・ナガ族、ボド族、マニプール州のさまざまな部族など、さまざまな民族の間では、この昆虫は伝統的に揚げたりペースト状にしたりして調理され、チャツネとして提供されることが多い。^{[7] [8]}

*Lethocerus indicus*の消費は、高タンパク質を含む栄養上の利点から評価されており、この地域の昆虫食というより広範な文化的慣習の一部を形成しています。この昆虫は、いくつかのコミュニティでは*Gangjema*と呼ばれており、調理方法はさまざまですが、揚げたり、風味豊かな料理にしたりすることが少なくありません。^[8]

アッサム州とマニプール州に加えて、ナガランド州とミゾラム州の部族も他の食用昆虫を消費しており、その多くは伝統的な調理法に基づいて調理されています。^[9]

• タイの食材リスト

• food-insects.comのジーン・デフォリアート[1]
• Bekyarova, TI、Baumann, B. A .J.、Reedy, MC、Tregear, RT、Ward, A.、Krzic, U.、Prince, KM、Reconditi, M.、Gore, D.、Irving, TC、およびReedy, MK「受動ブレーキとしてのクロスブリッジ：逆アクチンスライディングがトロポミオシンを動かす強力なミオシン結合を誘発する」PNAS 105:10372-10377 (2008)。

• ウィキメディア・コモンズのLethocerus indicusに関連するメディア