クージ

クージ

タイプ	お粥
コース	朝食または昼食
原産地	タミル・ナードゥ州、インド
地域または州	タミル・ナードゥ州
主な原材料	キビ粉 ( KezhvaraguまたはCumbu )、noyee
メディア: Koozh

クーズはキビから作られたお粥のタミル語名です。タミル・ナードゥ州の村々の伝統的な食べ物です 。

タミル・ナードゥ州やその他の地域では、クーズは朝食または昼食として食べられます。クーズはケズヴァラグまたはクンブ小麦粉と砕いた米（タミル語でノイイーと呼ばれる）から作られ、土鍋で調理されます。クーズはベジタリアン向けレシピですが、魚、カニ、鶏肉から作られた非ベジタリアン向けのクーズもあります。タミル・ナードゥ州の村人たちの間では主食です。クーズは通常大量に作られ、発酵すると酸味のあるピリッとした風味が生まれます。半固体のクーズは、後で水と塩、オプションでバターミルク、タマネギ、カレーの葉、コリアンダーの葉を加えて液状にして食べます。青唐辛子、生のタマネギ、ピクルス、赤唐辛子で味付けしたマンゴーなどのサイドディッシュと一緒に出され、時にはドライ・フィッシュ・グレービーを意味するカルヴァットゥ・コザンブが添えられることもあります。 koozh に存在する微生物は、試験管内でプロバイオティクスの性質を実証しました。他の類似の遺伝子配列と比較すると、菌株はユーラシア大陸に広く分布する発酵食品、農業、家畜、排泄物に由来するものでした。

発酵させないクーズは温かい状態で提供され、タミル・ナードゥ州の田舎のマリアマン寺院の祭りでよく食べられます。大量に作られ、タミル月間アーディ中に行われるアーディ・ティルヴィザの代わりに市内のアンマン寺院で一般に提供されます。

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