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 茹でたチョルミョン一杯 | |
| タイプ | 韓国麺 |
|---|---|
| 原産地 | 韓国 |
| 地域または州 | 仁川 |
| 主な原材料 | 麺（小麦粉、コーンスターチ）、ソース（コチュジャン、酢、砂糖（お好みで）、ニンニク）、野菜 |
| |
| チョルミョン | |
| ハングル | チョメ |
|---|---|
| 漢字 | チョーク |
| 改訂ローマ字表記 | チョルミョン |
| マッキューン・ライシャワー | チョルミョン |
チョルミョン（韓国語： 쫄면 ）は、小麦粉と澱粉から作られた非常に歯ごたえのある食感韓国の麺の一種麺と野菜で作る冷製で辛い料理のビビンチョルミョン（ 비빔쫄면 ）です。 [1]チョルミョンには、キャベツやもやしなど多くの野菜を加えることができます。辛くて辛いソースは、コチュジャン（唐辛子ペースト）、酢、砂糖、ニンニクのみじん切りを混ぜ合わせたものです。ビビングクス（混ぜ麺） の一種でもあります
チョルミョン麺のもちもちとした食感は、餅を作るのと同じように、生地を130～150℃に加熱し、高圧の機械で押し出す製造工程によるものです。[2]
語源
名前の最初の音節は韓国語の音韻「チョルギットチョルギット（쫄깃쫄깃）」に由来し、「歯ごたえのある」という意味である。一方、 「面」は漢字で「麺」を意味する。したがって、この名前は文字通り「歯ごたえのある麺」を意味する。[3]
歴史
チョルミョンは韓国で最も人気のある麺料理の一つで、特にブンシクチョム（韓国のスナックレストラン）で若者の間で人気があります。 [4]チョルミョンは仁川の代表的な料理で、 1970年代初頭に冷麺を作る際に起こった間違いから生まれまし。工場で通常の冷麺よりも大きな麺が作られ、廃棄される代わりに近くのブンシクチョムに配られました。オーナーが麺にコチュジャンソースを混ぜてチョルミョンが誕生しました。 [5] [6]
参照
参考文献
- ^ 「チョルミョン」。斗山百科事典（韓国語）。2016年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年6月25日閲覧。
- ^ “Jjolmyeon”. Nate News (韓国語). 2023年11月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年1月7日閲覧。
- ^ 「チョルミョン」ソウルニュース（韓国語）2006年5月12日。
- ^ 「Noodles」。Life in Korea。2009年4月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月16日閲覧。
- ^ 「仁川ワールドフェスティバル」。東亜日報（韓国語）。2009年4月6日。2011年6月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月16日閲覧。
- ^ 「チョルミョン」。韓国経済新聞（韓国語）。2008年9月9日。2012年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年4月16日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、チョルミョンに関連するメディアがあります。
- チョリミョンのレシピ
- (韓国語) Naver Kitchenのチョルミョンレシピ