イタリアの氷

イタリアの氷
	ライム風味のウォーターアイス
コース	デザート
原産地	イタリア
主な原材料	水、果物（濃縮物、ジュース、ピューレ）
	メディア: イタリアンアイス;

イタリアンアイスは、細かく砕いた氷と濃縮フルーツ、ジュース、ピューレ、またはその他の天然または人工の食品香料でできた、半冷凍の甘いお菓子です。 ^[1]^{[2]イタリアンアイスは}イタリアのグラニタから派生したもので、多くの点でシャーベットやかき氷に似ていますが、乳製品や卵の材料を含まない点でアメリカ風のシャーベットとは異なります。^[1]イタリアンアイスの材料は混ぜられ、アイスクリームを作る工程に似た冷凍工程で泡立てられます。全体として、イタリアンアイスは、カリカリ、滑らか、シャーベット状など、さまざまな硬さがあります。^[3]フィラデルフィアとデラウェア渓谷（またはフィラデルフィア都市圏）、南ニュージャージー州と北デラウェア州では、イタリアンアイスはウォーターアイスとして知られています。

イタリアンアイスは貧しいイタリア移民によってアメリカにもたらされたもので、似たようなイタリアのデザートであるシチリアのグラニータに由来しています。イタリア移民はニューヨークやフィラデルフィアなどの都市の路上でこのお菓子を売ることが多く、これらの都市でこのお菓子が普及しました。^[4]伝統的にはレモン味ですが、現代の人気メニューにはチェリー、イチゴ、その他の果物や菓子があります。^[5]

歴史

イタリア語の「ソルベット」と英語の「シャーベット」は、アラブ人が水で薄めて飲んでいた蜂蜜やパームシュガーで甘くしたフルーツシロップから来ています。^[6]

イタリアでは、イタリアンアイスまたはグラニータは17世紀後半にアイスクリームと同時に登場したようです。どちらの製品も同じ技術を使用しています。イタリアンアイスは、独立した軽食、デザートとして、またはコース料理の味覚回復剤として使用できます。^[7]

イタリアンアイス、またはグラニータは、南イタリアからの貧しいイタリア人移民の到着とともに米国に導入されました。これらの移民とその子孫は、イタリア人居住地区や米国の都市の路上でグラニータを売り始め、その結果、現在「イタリアンアイス」(フィラデルフィア地域では「ウォーターアイス」) として知られる、関連性はあるもののわずかに異なるイタリア系アメリカ人のデザートが生まれました。

水氷

イタリア移民起源のきめの細かいフレーバーアイスは、フィラデルフィアやフィラデルフィア都市圏（南ニュージャージー州を含む）の住民や原住民からは、一般的にウォーターアイスと呼ばれ、販売されています。^[8]ウォーターアイスはイタリアンアイスとほぼ同じで、20世紀にイタリア移民がフィラデルフィア地域にもたらしたグラニタから同様に作られています。

ウォーターアイスはイタリアンアイスとほぼ同義ですが、フィラデルフィア発祥のイタリアンアイスの特定の種類、または「より広く受け入れられているイタリアンアイスのバリエーション」とも言われています。^[9]

ウォーターアイスは一般的にフィラデルフィアとフィラデルフィア都市圏で晩春から夏にかけて販売されており、リタズウォーターアイスなどの商業チェーンのおかげで市内で販売されている最も人気のある象徴的な冷凍デザートの1つとなっています。^[10]

参照

グラニータは、部分的に凍らせた水、香料、時には砂糖で作られたシチリアの料理です。
かき氷は、関連性はあるが異なるデザートの一種である。
スラッシー、グラニタに似たフレーバーアイスで作られたフローズンドリンク

参考文献

^ ab 米国食品医薬品局、CFR - 連邦規則集第21巻、Wayback Machineで2020年2月4日にアーカイブ。2011年6月9日にアクセス。
^ 「アイスクリーム売り場には何があるのか? 2018年5月4日、Wayback Machineにアーカイブ」。国際乳製品協会。2016年10月20日閲覧。
^ 「イタリアンアイスとは何か？」italianice.com . 2024年4月8日閲覧。
^ Bienenstock, David (2015年8月20日). 「The Best Italian Ice Is Frozen in Time」. Munchies . Vice Media. 2019年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月23日閲覧。
^ 「イタリアンアイスのフレーバートップ10」K 104.7. 2018年6月12日。2018年6月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年6月2日閲覧。
^ 「Choice Reviews | ログイン」. choicereviews.org . doi :10.5860/choice.38-4203. 2019年12月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年12月2日閲覧。
^ デイビッドソン、アラン（2014-11-20）。ジェイン、トム（編）。オックスフォード食品コンパニオン。オックスフォード大学出版局。doi :10.1093/acref / 9780199677337.001.0001。ISBN 978-0-19-967733-7. 2020年1月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年12月2日閲覧。
^ “ウォーターアイス：それが何であるか、それが何でないか、それをどのように言うか、そしてそれをどこで手に入れるか” 。pennlive。2018年7月20日。2022年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年5月25日閲覧。
^ Von Bergen, Jane M. (2015年5月23日). 「水氷が世界について教えてくれること」. Philly.com . 2019年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年7月14日閲覧。
^ Beans, Carolyn (2016-08-10). 「ウォーターアイス、フィラデルフィアのクラシックサマークーラー、全国で人気上昇」NPR。2022年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年5月25日閲覧。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのイタリアンアイスに関連するメディア

[FDA-1] 米国食品医薬品局、CFR - 連邦規則集第21巻、Wayback Machineで2020年2月4日にアーカイブ。2011年6月9日にアクセス。

[2] 「アイスクリーム売り場には何があるのか? 2018年5月4日、Wayback Machineにアーカイブ」。国際乳製品協会。2016年10月20日閲覧。

[3] 「イタリアンアイスとは何か？」italianice.com . 2024年4月8日閲覧。

[4] Bienenstock, David (2015年8月20日). 「The Best Italian Ice Is Frozen in Time」. Munchies . Vice Media. 2019年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月23日閲覧。

[5] 「イタリアンアイスのフレーバートップ10」K 104.7. 2018年6月12日。2018年6月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年6月2日閲覧。

[6] 「Choice Reviews | ログイン」. choicereviews.org . doi :10.5860/choice.38-4203. 2019年12月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年12月2日閲覧。

[7] デイビッドソン、アラン（2014-11-20）。ジェイン、トム（編）。オックスフォード食品コンパニオン。オックスフォード大学出版局。doi :10.1093/acref / 9780199677337.001.0001。ISBN 978-0-19-967733-7. 2020年1月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年12月2日閲覧。

[8] “ウォーターアイス：それが何であるか、それが何でないか、それをどのように言うか、そしてそれをどこで手に入れるか” 。pennlive。2018年7月20日。2022年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年5月25日閲覧。

[vonbergen-9] Von Bergen, Jane M. (2015年5月23日). 「水氷が世界について教えてくれること」. Philly.com . 2019年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年7月14日閲覧。

[10] Beans, Carolyn (2016-08-10). 「ウォーターアイス、フィラデルフィアのクラシックサマークーラー、全国で人気上昇」NPR。2022年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年5月25日閲覧。