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| タイプ | ピザ |
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| 地域または州 | |
| 主な原材料 | フォカッチャのような生地、トマトソース |
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イタリアン トマト パイは、イタリア系アメリカ人およびイタリア系カナダ人の 焼き菓子で、厚く多孔質のフォカッチャのような生地にトマト ソースをかけた料理です。[1]ロマーノ チーズやオレガノをふりかけることもあります。オーブンから出してすぐに出すことは通常なく、冷ましてから常温で食べるか、再加熱して食べます。シチリアのピザのように、トマト パイは大きな長方形のフライパンで焼いて、通常は正方形にスライスして出されますが、ロードアイランドでは、ピッツァ アル タリオのように長方形のストリップに切り分けられます。[2]トマト パイはイタリアのスフィンチョーネから派生したもので、似ていますが、同じ料理ではありません。たとえば、スフィンチョーネにはトッピングがあり、通常は温かい状態で出され、フォカッチャよりもブリオッシュに似たクラストになっています。[3] [4] [5]
1903年にニューヨーク・トリビューン紙に掲載されたイタリア系アメリカ人の食事に関する記事には、生地とトマト、赤唐辛子の粉だけで作られた「ポミドーレ・ピザ」、つまりトマトパイについて書かれていた。[6]トマトパイは、フィラデルフィアのイアンネリ・ベーカリーで1910年から販売されている。 [7]ニューヨーク州ユティカでは、後に1914年にオスクニッツォ・ピザ屋を設立することになる家族が、1910年から何年も前から地下室でトマトパイを販売していた。[8]
地域名
アメリカ合衆国
カナダ
- オンタリオ州ハミルトン：ローマピザ（パン屋の名前にちなんで）[15]、ブレッドピザ、スラブピザ[16] [17]
- モントリオール：冷たいピザ、ピザパン、トマトピザ[18]
ギャラリー
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ニューヨーク州ユティカ近郊の食料品店で販売されているイタリアントマトパイ -
ロードアイランドピザストリップ
参照
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参考文献
- ^ バーマン、エレノア (2000)。『週末を過ごす：ニューヨーク』クラウン。ISBN 9780609805961。
- ^ ボーリュー、リンダ（2005年11月1日）、「ロードアイランド・ピザ・ストリップ」、プロビデンスとロードアイランドの料理本：最小の州のビッグレシピ、ローマン＆リトルフィールド、p. 195、ISBN 978-0-7627-5182-2
- ^ Krall, Hawk (2017年2月13日). 「トマトパイを試したことがない？ 今すぐユーティカへ行こう」Saveur . 2017年9月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年1月22日閲覧。
- ^ Reuscher, JA「トマトパイ」。グレーターフィラデルフィア百科事典。2018年1月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年1月22日閲覧。
- ^ ab 「フィラデルフィアのトマトパイ：それはピザか、それとも何？」。Grand Voyage Italy。2018年1月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年1月22日閲覧。
- ^ 「Chronicling America: Historic American Newspapers. Lib. of Congress」。ニューヨーク・トリビューン。ニューヨーク、NY。1903年12月6日。2017年12月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年12月4日閲覧。
- ^ バレット、リズ（2014年9月）。ピザ、アメリカの歴史の一片。ボヤージャー・プレス。36ページ。ISBN 978-0-7603-4560-3。
- ^ “トマトパイを食べたことがない？今すぐユーティカへ行こう” Saveur . 2019年3月18日. 2020年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年10月1日閲覧。
- ^ 「トマトパイはイタリアングレービーソースで作るピザで、フィラデルフィアの定番です」。ボストン・グローブ。2017年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年7月13日閲覧。
- ^ Olmsted, Larry (2019年4月3日). 「チーズなし？ロードアイランドの『レッドストリップ』はピザの奇妙なテイク」USA Today。2019年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年11月7日閲覧。
- ^ “This Rhode Island Bakery Serves the Best Pizza Strips You've Ever Tasted”. 2017年10月27日. 2018年1月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年1月29日閲覧。
- ^ Ann Martini、Michael Martini (2012年2月16日). 「ロードアイランドのベストピザストリップ」. GoLocalProv . 2017年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年12月10日閲覧。
- ^ Landeck, Katie (2023年2月9日). 「ロードアイランドのピザストリップの説明：それは何であり、なぜ存在するのか？」。プロビデンスジャーナル。2023年2月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年2月9日閲覧。
- ^ Weaver, Teri (2017年3月8日). 「『ピザじゃない』ユティカのトマトパイデーがニューヨーク州北部の象徴的な食べ物を祝う」newyorkupstate.com。 2017年10月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月29日閲覧。
- ^ “Roma Bakery & Deli: the story of an enduring Hamilton icon”. 2021年10月8日. 2021年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年12月2日閲覧。
- ^ Shane Anderson. "PIZZA". Roma Bakery and Deli . 2022年4月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年8月20日閲覧。
- ^ “From Hamilton, with love and (cheeseless) pizza”. The Hamilton Spectator . 2021年3月31日. ISSN 1189-9417. 2021年11月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年8月20日閲覧。
- ^ Chabot, Amy (2018年7月28日). 「An Ode To Montreal Cold Pizza」. www.iheartradio.ca . 2024年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年1月11日閲覧。