ジョー・バウム

ジョセフ・ハロルド・ボーム（1920年8月17日 - 1998年10月5日）は、アメリカのレストラン経営者であり、フォーシーズンズ・レストラン、ウィンドウズ・オン・ザ・ワールド、復元されたレインボー・ルームなど、アメリカ初のテーマレストランの創設に尽力した革新者でした。彼は、レストランの設計に現代の建築家、芸術家、デザイナーを起用した最初のレストラン経営者でした。

ジョセフ・ハロルド・ボームは、ニューヨーク州サラトガスプリングスでレオとアンナ・ボームの子として生まれた。両親はグロス＆ボーム・ホテルを経営していた。 1938年にニュージャージー州レイクウッド・タウンシップの高校を卒業し、 1943年にコーネル大学でホテル経営の学位を取得した。大学卒業後は、南太平洋で駆逐艦機雷敷設艦に乗艦し、アメリカ海軍に勤務した。 ^[1]

1946年、マンハッタンのハリス・カー・フォスター・アンド・カンパニーに就職し、1947年に同社ホテルの1つであるモンテカルロの経営を引き継ぎました。1949年、フロリダのシーネホテルチェーンに雇われました。数年後、ライカーズ・レストラン・アソシエイツ（後にレストラン・アソシエイツに短縮）に雇われ、ニューアーク空港にニューアークというレストランを開店、経営しました。このレストランは、エレガントな食事、豪華な量、そして極上のフランベで有名になりました。

ニューアークでの成功後、ボームは1955年にレストラン・アソシエイツの専門レストラン部門を引き継ぎ、スチュアート・レビン、ジョージ・ラング、アラン・ルイス、トム・マルギタイ、ポール・コヴィなどの才能ある人材を招き入れ、同社のテーマレストランを運営させた。ボームは出費を惜しまず、ジェームズ・ビアードやジュリア・チャイルドなどの一流建築家、デザイナー、コンサルタントを雇った。彼はその後、同社の社長に就任した。1965年までにレストランのポートフォリオは130店以上にまで拡大し、ラ・フォンダ・デル・ソル、ズム・ズム、ハワイアン・ルーム、クオ・ヴァディス、トラットリア、ブラッスリー、フォーラム・オブ・ザ・トゥエルブ・シーザーズ、^[2] タバーン・オン・ザ・グリーン、フォーシーズンズ・レストランが含まれていた。

バウムはレストラン・アソシエイツを離れ、コンサルタントとして独立し、アーサー・エミール、後にマイケル・ホワイトマンと仕事をすることが多かった。彼のプロジェクトには、ノースタワー最上階のウィンドウズ・オン・ザ・ワールドを含む、ワールドトレードセンターの22軒のレストランの開発が含まれていた。ウィンドウズは、セラーズ・イン・ザ・スカイとして知られるワインプログラムとワインスクールでも同様に有名だった。彼の他のプロジェクトには、ワシントンDCのナショナル・ギャラリー・オブ・アート、カンザスシティのホールマーク・カード・クラウン・センター、モントリオールのプレイス・ボナベンチャーのレストラン開発が含まれていた。1986年、彼はニューヨーク市にオーロラという自分のレストランをオープンし、5年間営業した。

1987年、デビッド・ロックフェラーの支援を受けて2年間に渡り2,500万ドルをかけて改装した後、バウムはニューヨークのロックフェラーセンターのレインボールームを再オープンした。また、バウムは1976年に世界貿易センターの107階にオープンした人気レストラン、ウィンドウズ・オン・ザ・ワールドを1996年に再設計した。バウムの在任中、ウィンドウズ・オン・ザ・ワールドは2001年9月11日に破壊されるまで、世界で最も売り上げの高いレストランとなった。

バウムは1998年10月5日に前立腺癌のため78歳で亡くなった。^[1]

バウム氏は1995年にアメリカ料理協会の殿堂入りを果たした。

• http://nymag.com/nymetro/food/reviews/insatiable/2230/
• https://www.nytimes.com/1998/10/06/classified/paid-notice-deaths-baum-joseph.html
• ジョー・バウムの会社は戦い続ける ニューヨーク・タイムズ、フローレンス・ファブリカント 1998年11月18日。2022年2月5日閲覧。
• テーマレストランがお好きですか？感謝すべき人物はここです。ニューヨークタイムズ、フローレンス・ファブリカント、1995年9月13日。2022年2月5日閲覧。