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| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | アクラン州、西ビサヤ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 鶏肉、バナナの皮（ウバド） |
イヌバランはフィリピンのチキンシチューまたはスープで、さいの目に切ったバナナの髄、ココナッツ ミルク（ガタ）またはココナッツクリーム（カカンガタ）、酸味料、レモングラス、さまざまなスパイスと一緒に調理した鶏肉で作られます。酸味料（アエアビヒグと呼ばれる）は、伝統的にバトゥアンフルーツ（ガルシニアモレラ）またはリバスの葉（スポンディアスピンナタ）のいずれかです。 [1] [2]名前は「ウバド（バナナの髄）で調理した」という意味で、ウボド（ヤシの芯）と混同しないでください。ただし、ウボドは入手困難なウバドの代用として使用されることがあります。 [3] [4]西ビサヤ地方に由来し、アクラノン人の料理に関連しています。 [5]この料理のバリエーションは、他の種類の肉や魚介類で作ることもできます。これはギナタンの一種です。 [4] [6]
参照
参考文献
- ^ マルバー、マーサ・アンジェラ。 「イヌバランのビナコル、アクラノンの秘蔵料理、ナミト・アー！」。ママ・シータさん。2019 年6 月 6 日に取得。
- ^ “イヌバラン・ナ・マノク・サ・ガタ”.ママのガイドレシピ。2019 年6 月 6 日に取得。
- ^ モラレス、ハンナ・レイエス;ニラスカ、セシリア。 「レシピ：イヌバラン・マノック」。アンソニー・ボーディン: 部品は不明。
- ^ ab 「イヌバラン・マノック（ココナッツ煮チキン）」。マイベイキッチン。 2019年6月6日閲覧。
- ^ Polistico、Edgie (2017)。フィリピン料理、料理、食事辞典。Anvil Publishing、Inc. ISBN 9786214200870。
- ^ 「地元を訪ねて：試すべきアクラノン料理6選」Langyaw . 2019年6月6日閲覧。