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| 別名 |
|
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | アクラン州、西ビサヤ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 鶏肉、ココナッツウォーター |
ビナコル（ binakoeとも綴る）は、ココナッツウォーターで鶏肉を煮込んだフィリピン風 チキンスープで、すりおろしたココナッツ、青パパイヤ（またはチャヨテ）、葉野菜、ニンニク、タマネギ、ショウガ、レモングラス、パティス（魚醤）を加える。唐辛子で味付けすることもある。 [1] [2]ビナコルは他の種類の肉や魚介類と一緒に調理することもある。伝統的には竹筒の中や半分に切ったココナッツの殻の上で直接調理される。この料理は西ビサヤ地方、特にアクラン州。 [3] [4]
この料理はティノラやギナタン・マノックと非常によく似ているが、後者の2つではココナッツウォーターの代わりにそれぞれ水とココナッツミルクが使われている。 [5] [6]
参照
参考文献
- ^ 「地元を訪ねて：試すべきアクラノン料理6選」Langyaw 2014年6月3日2019年6月6日閲覧。
- ^ 「チキン・ビナコル（ココナッツウォーターで調理したチキン）レシピ」Yummy.ph 。 2019年4月20日閲覧。
- ^ ベネラシオン、コニー (2018年11月13日). 「チキンビナコール：ココナッツ入りほのかに甘いティノーラ」。カーサ ヴェネラシオン。2019 年4 月 20 日に取得。
- ^ “チキンビナコール”.パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。2019 年4 月 20 日に取得。
- ^ “ギナタン・マノック（鶏肉のココナッツミルク煮込み）フィリピン風レシピ！”.精通したナナさん。 2021年12月16日のオリジナルからアーカイブ。2019 年4 月 20 日に取得。
{{cite web}}: CS1 メンテナンス: 不適切 URL (リンク) - ^ 「チキン・ビナコル」。ママズ・ガイド・レシピ。 2019年4月20日閲覧。