ガイアナのペッパーポット

ガイアナのペッパーポット
タイプ	シチュー
原産地	ガイアナ
主な原材料	肉（牛肉、豚肉、羊肉）、シナモン、唐辛子、カサリープ

ペッパーポットはガイアナで人気のアメリカインディアン由来の料理です。伝統的にクリスマスやその他の特別なイベントで出されます。チキンカレーや炊き込みご飯とともに、ペッパーポットはガイアナの国民食の一つです。 ^[1]

この料理は数時間調理する必要があるため、通常は特別な機会に食べられ、クリスマスの日やクリスマス休暇シーズン、時にはボクシングデーに食べられます。オリジナルのアメリカインディアンバージョンと同様に、通常は大きな鍋で作られ、キャサリープが肉を保存するため、数日かけて再加熱して食べることができます。^[2]

伝統的に、この料理はウィリウィリ唐辛子（ガイアナ原産のCapsicum frutescens栽培品種）を使用して作られますが、国外では入手しにくいため、辛さとフルーティーさが似ているスコッチボネット唐辛子やハバネロ唐辛子が代用として一般的に受け入れられています。

参照

参考文献

^ アルバラ、ケン (2011).世界百科事典の食文化。 ABC-クリオ。 p. 『国民＋料理』161.ISBN 978-0-313-37626-9。
^ キャンディス・ガウチャー (2014).コンゴータイ！コンゴータイ！カリブ海料理の世界史。テイラーとフランシス。 p. 57.ISBN 978-1-317-51732-0。

ジャバール、ビビ・サジエダ（2011）。ガイアナ風料理。アイユニバース。ページ 7–。ISBN 978-1-4620-6337-6。
ファン、ジョナサン (2008)。「ガイアナのペッパーポット」。ウォーラル・トンプソン、アントニー、ランキン、ポール (編)。『人民の料理本: 食べ物を通して国民の生活を祝う』。無限のアイデア。69 ページから。ISBN 978-1-907755-09-5。
スモック、カーク (2008)。ブラッド旅行ガイド: ガイアナ。ブラッド旅行ガイド。pp. 22– 。ISBN 978-1-84162-223-1。
ウォルコット、マイケル(2005)。『大聖堂の中の旅：ガイアナの家族の旅』マイケル・ウォルコット。pp. 102– 。ISBN 978-1-4196-0574-1。
ダリン・デュフォード（2012年冬）。「ボトルで巡る旅：ガイアナのカサリープの魅力を探る」。ガストロノミカ：批評的食品研究ジャーナル。12 （4）。カリフォルニア大学出版局：27～30。doi ：10.1525 /GFC.2012.12.4.27。

外部リンク

ペッパーポット…ガイアナの伝統的なクリスマスの朝食
ガイアナ風ペッパーポットのレシピ

[1] アルバラ、ケン (2011).世界百科事典の食文化。 ABC-クリオ。 p. 『国民＋料理』161.ISBN 978-0-313-37626-9。

[2] キャンディス・ガウチャー (2014).コンゴータイ！コンゴータイ！カリブ海料理の世界史。テイラーとフランシス。 p. 57.ISBN 978-1-317-51732-0。