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.jpg/500px-Ginataang_hipon_-_shrimp_in_coconut_milk_(Philippines).jpg) _-_Philippines.jpg/500px-Ginataang_hipon_(Shrimp_in_coconut_milk)_-_Philippines.jpg) ギナタン・ヒポン、レモングラス添え | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | フィリピン |
| 提供温度 | 熱い |
| バリエーション | ギナタン クラチャ (スパナ クラブ) ギナタン スッポ (エビまたはロブスター) |
| |
ギナタン ヒポンは、ココナッツ ミルク(ガタ) とスパイスにエビ(ヒポン)を入れて作るフィリピンのシーフード スープです。野菜を使用しないという点で、他の種類のギナタン（通常はエビも含まれる）とは異なります。ギナタンの 一種。この料理のバリエーションには、エビの代わりに スパナクラブとエビ(またはロブスター)をそれぞれ使用するギナタンクラチャとギナタン スッポがあります。
説明
ギナタンヒポンは、ギナタンの中でもシンプルなタイプである。基本的なレシピは、頭付きの殻付きエビ、ココナッツミルク、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ/ターメリック、パティス（魚醤）またはバゴンアラマン（エビペースト）、塩コショウで味付けする。シリンハバやラブヨペッパーで味付けすることもある。[1] [2] [3]フライパンで最初に玉ねぎとニンニクを油でソテーし、次にエビを炒め、その後残りの材料を加えて火が通るまで炒める。ココナッツミルクを煮詰めて油っぽくするレシピもあれば、スープ状にするレシピもある。ココナッツクリームがあれば、薄いココナッツミルクの代わりにそれを使うのがよい。この料理には通常、野菜は入れない。しかし、いくつかのバージョンでは、葉野菜、タケノコ（ラボン）、トマト、キュウリを加える。 [4] [5] [6] [7] [8]
バリエーション
ギナタン ヒポン(ギナタンシュリンプ)のバリエーションには、ギナタン クラチャ(スパナ クラブを使用) とギナタン スッポ(エビ/ロブスターを使用) があります。ginataang curachaの注目すべき変種は、curacha Alavarです。[9] [10] [8]
参照
参考文献
- ^ 「Ginataang Curacha（ココナッツミルクで調理したスパナクラブ）」。Copy Me That 。 2019年4月19日閲覧。
- ^ “ギナタンナヒポン”.スキニーポット。2019 年4 月 19 日に取得。
- ^ アンヘレス、ミラ。 「ギナタン・ヒポン（エビのココナッツクリーム煮）レシピ」。おいしいです。2019 年4 月 19 日に取得。
- ^ 「GはGataのGと、ギナタンヒポン（ココナッツミルク入りエビ）の作り方」Junblog 。 2019年4月19日閲覧。
- ^ “ギナタン ヒポン (エビのココナッツミルク煮)”.ローラ・クシネラ2019 年4 月 19 日に取得。
- ^ “ギナタン・ヒポン”.カワリング ピノイ。2019 年4 月 19 日に取得。
- ^ “ギナタン・ヒポンのレシピ（エビのココナッツミルク漬け）”.パンラサン・ピノイ。2019 年4 月 19 日に取得。
- ^ ab 「ギナタン・クラチャ」. Foodies.ph 。2019 年4 月 19 日に取得。
- ^ “ギナタン・スッポ (エビのココナッツミルク煮)”.パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。2019 年4 月 19 日に取得。
- ^ “ギナタン ヒポン (エビのココナッツミルク煮)”.パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。2019 年4 月 19 日に取得。