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| コース | メインディッシュ |
|---|---|
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | サンボアンガ市 |
| 作成者 | マリア・テレサ・カミンス・アラバール |
| 発明された | 1973年[1] |
| 提供温度 | 熱い、室温 |
| 主な原材料 | スパナクラブ、 アラバールソース |
キュラチャ・アラバーは、スペイン語系のクレオール語であるチャバカノ語で「キュラチャ・コン・サルサ・アラバー」 （「アラバー・ソースのキュラチャ」）とも呼ばれ、スパナクラブ（キュラチャ）、ニンニク、ショウガ、塩、アラバー・ソースから作られるフィリピン料理です。主な材料は、ココナッツミルク、タバ・ング・タランカ（カニ卵ペースト）、さまざまなスパイスを秘密裏にブレンドしたアラバー・ソースです。 [2] [3] [4]
サンボアンガ市の郷土料理です。このソースはマリア・テレサ・カミンス・アラバールが考案したもので、もともとアラバール・シーフード・レストランで提供されていました。レストランでは現在、オリジナルのアラバール・ソースのレシピを袋詰めで販売しています。伝統的なギナタン・クラチャ（ココナッツミルク入りクラチャ）のバリエーションです。このレシピは、マッドクラブ（カングレホ）やエビ（ロコン）でも作ることができます。[5] [6] [7] [8] [9]
参照
参考文献
- ^ 「アラバールのやり方：『ディヌグアン』チャバカノ風、カニやエビのカレー『キュラチャ』」 2015年6月10日。
- ^ “クラチャとアラヴァールソースのレシピ”.クシナ 101 。2019 年4 月 13 日に取得。
- ^ 「I am Curacha (con salsa Alavar)」. 80 Breakfasts 2007年7月24日. 2019年4月13日閲覧。
- ^ 「レシピ：ザンボアンガの有名なキュラチャを調理する3つの方法」Clari Says 。 2019年4月13日閲覧。
- ^ 「アラバーソースのキングクラブの塊」フィリピン料理愛好家誌。2011年10月13日。 2019年4月13日閲覧。
- ^ “クラチャとアラヴァールソースのレシピ”.シェフ・ピノイのレシピ。2019 年4 月 13 日に取得。
- ^ 「フィリピン料理：アラバールソースのスパナークラブ」Trissalicious 2009年11月2019年4月13日閲覧。
- ^ “アラヴァールソースのクラチャ”. Foodies.ph 。2019 年4 月 13 日に取得。
- ^ Aspiras, Reggie (2015年6月10日). 「アラバールのやり方：ディヌグアン・チャバカノ風、クラチャ、カニやエビのカレー」フィリピン・デイリー・インクワイアラー。 2019年4月13日閲覧。