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 ヒポンをハラボス | |
| 別名 | ヒナラボス, ヒナルボス, イナルボス |
|---|---|
| コース | メインディッシュ |
| 原産地 | フィリピン |
| 提供温度 | 熱い |
| |
ハラボスは、新鮮なエビ、カニ、またはその他の甲殻類を水と塩で調理するフィリピンの料理ですソースを甘くするために水の代わりに 炭酸レモン飲料を使用するのが一般的です
語源
ハラボス（halbus、hablos、halbosとも綴られる）は、タガログ語で「塩水で熱湯をかける」という意味の動詞である。[1] [2]
説明
ハラボスはフィリピンで最も簡単で一般的な甲殻類料理の調理法の一つです。伝統的には、殻付きのエビ、カニ、その他の甲殻類を水と少量の塩で1～3分煮て、赤みがかったピンク色になるまで煮るだけです。他に何も加えず、材料をそのままの汁で煮込みます。しかし、現代版では一般的に水の代わりにスプライトなどの炭酸 レモン飲料を使用します。唐辛子やニンニクなどのスパイスを加えることもあります。バターを加えることもあります。[3] [4] [5]
ハラボス料理には通常、「ハラボス ナ」という接頭辞が付きます。ハラボス料理の例には、ハラボス ナ ヒポンまたはハラボス ナ スグポ(エビまたはエビ)、ハラボス ナ アリマンゴ(マッドクラブ)、ハラボス ナ アリマサグ(アブラガニ)、およびハラボス ナ ウラン(ロブスターまたは巨大な川エビ) などがあります。[1] [6] [7] [8]サンボアンガの名物は、クラチャ(スパナクラブ、ラニナ ラニナ)から作られるハラボス ナ クラチャです 。 [9]
参照
参考文献
- ^ ab 「ハラボス」。タガログ語ラング。2019 年4 月 8 日に取得。
- ^ 「ハラボス」。タガログ語辞書。
- ^ アグバンログ、リザ。 「ハラボスなひぽん」。サルーサロのレシピ。2019 年4 月 8 日に取得。
- ^ “Halabos Na Hipon: 基本的な調理済みエビのレシピ”. filipino-food-recipes.com . 2019年4月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年4月8日閲覧。
- ^ “ハラボスなひぽん”.カワリング ピノイ。2019 年4 月 8 日に取得。
- ^ “ハラボス・ナ・アリマサグのレシピ”.パンラサン・ピノイ。2019 年4 月 8 日に取得。
- ^ “ピノイ・ハラボス・ナ・アリマンゴ（蒸しダンジネスクラブ）”.マグルト.com 。2019 年4 月 8 日に取得。
- ^ “ハラボス・ナ・アリマサグ”.ルートン カビテ。2019 年4 月 8 日に取得。
- ^ “ハラボス・ナ・クラチャ”.パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。2019 年4 月 13 日に取得。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのハラボス関連メディア