ガスパール・ショット(ドイツ語: Kaspar (or Caspar ) Schott、ラテン語: Gaspar Schottus、1608年2月5日 - 1666年5月22日)は、ドイツのイエズス会士で科学者であり、物理学、数学、自然哲学の分野を専門とし、その勤勉さで知られていた。
彼はバート・ケーニヒスホーフェン・イム・グラプフェルトで生まれた。おそらく、彼の初期の教育はヴュルツブルクのイエズス会学院で行われたと思われるが、確証はない。いずれにせよ、彼は19歳でイエズス会に入会し、1627年10月30日にトリーアの修練院に入った。2年間の修練の後、1629年11月6日にヴュルツブルク大学に入学し、イエズス会神学生に定められた通常の学問課程に従って、3年間の哲学研究を開始した。1631年10月のスウェーデン軍によるヴュルツブルク侵攻のため、イエズス会共同体は市から逃れた。ショットはまずベルギーのトゥルネーにあるイエズス会神学校に行き、その後1633年にシチリアのカルタジローネに移り、そこで神学の研究を続けた。カルタジローネで2年間学んだ後、彼は神学の最終学年を過ごすためにパレルモに移り、1637年に司祭に叙階された。その後15年間、彼はシチリアの様々なイエズス会系の大学で、教師や司牧者として様々な職を務めた。1652年、ヴュルツブルク時代の数学の恩師で、当時コレジオ・ロマーノで国際的に名声を得ていたアタナシウス・キルヒャーと文通を交わした後、ショットはコレジオに移り、キルヒャーの助手として働くことになった。彼はその後2年半、キルヒャーの助手として働きながら、後に出版元を探すことになる自身の資料も収集した。
1655年、ショットはドイツに戻り、まずマインツに、そして同年後半にはヴュルツブルクに移り住み、そこで生涯を終えた。彼のドイツへの帰還は、関係が悪化していたマインツ選帝侯ヨハン・フォン・シェーンボルンをなだめようとするイエズス会の上司たちの意向が、一因であったようだ。

ショットは数学、物理学、魔術の分野で数多くの著作を残した。しかし、それらの著作は主に彼が読んだ報告書、記事、書籍、そして彼自身が繰り返し行った実験をまとめたものであり、彼自身の独創的な研究はほとんど、あるいは全く行われていなかった。

ショットは、油圧計器や機械計器に関する業績で最もよく知られている。彼の「クロノメーターの驚異」に関する論文は、ユニバーサルジョイントを初めて記述し、歯車の歯の分類を示した著作である。
彼の最も有名な著作の中には、光学と音響学の分野を中心に、多くの数学的問題と物理実験を収録した『Magia universalis naturæ et artis』 (全4巻、ヴュルツブルク、1657~1659年)がある。彼の『Mechanica hydraulica-pneumatica』 (ヴュルツブルク、1657年)には、フォン・ゲーリケの空気ポンプに関する最初の記述が含まれている。彼はまた、『Pantometrum Kircherianum』(ヴュルツブルク、1660年)、『Physica curiosa』 (ヴュルツブルク、1662年)(『 Magia universalis』の補遺)、『Anatomia physico-hydrostatica fontium et fluminum』(ヴュルツブルク、1663年)、『Technica Curiosa』(1664年)、『Organum Mathematicum』(1668年)、そして『Cursus mathematicus』の複数版を出版した。彼はまた、アタナシウス・キルヒャーの『イティネラリウム・エクスタティクム』とアルベルト・カーツの『アムシス・フェルディナンデア』の編集者でもあった。
ガスパール・ショットは、ウンベルト・エーコの小説『前日の島』の主要登場人物の一人であるガスパール・ワンダードロッセルの創作にインスピレーションを与えた人物である。