フランクフルトキッチン

フランクフルトキッチン（ドイツ語: Frankfurter Küche ）は、オーストリアの建築家マルガレーテ・シュッテ＝リホツキーが1926年にエルンスト・マイの社会住宅プロジェクトであるニュー・フランクフルトのために設計した、コンパクトで標準化されたビルトインキッチンです。住宅建築における重要なポイントであり、現代のシステムキッチンの先駆けと考えられています。効率的な作業を可能にする低コスト設計という統一コンセプトに基づいて建設された、歴史上最初のキッチンでした。^{[ 1 ]}

1920年代後半には、ドイツのフランクフルトで約1万戸が建設された。1930年、ソ連政府はメイに「建設旅団」を率いて、ソ連に新たな工業都市を計画する際にフランクフルトモデルを導入するよう依頼した。^{[ 2 ]}

マルガレーテ・シュッテ＝リホツキーは、ブルーノ・タウトやエルンスト・メイとともに、ヴァイマル共和国時代の住宅開発を牽引した建築家の一人であった。^{[ 3 ]}これらのドイツ語圏の建築家が設計した住宅は、「ノイエス・バウエン（新建築）」、「ノイエス・ヴォーネン（新生活様式）」、「ノイエス・フランクフルト（新フランクフルト）」といった名称で呼ばれた。^{[ 4 ]} 1920年代後半、ノイエス・バウエンは進歩的なドイツ建築の先駆けとなった。^{[ 5 ]}

ノイエス・バウエンの建築家たちは、きれいな空気と光に恵まれた健康的な居住地を建設したいという願望に突き動かされていました。純粋に装飾的な建築は否定され、工業用建物の建設に使われていた技術が住宅団地の建設に活用されました。シュッテ＝リホツキーのキッチンデザインは、 1926年から1932年の間にフランクフルトに建設された住宅団地に初めて導入されました。フランクフルトのキッチンは、ガスコンロとセントラルヒーティングを備えたアパートの新しいレイアウトの一部でした。^{[ 6 ]}

1923年に建てられたバウハウス設計のハウス・アム・ホルンの小さなキッチンは、特定のアイテム専用の収納と引き出しを備えており、シュッテ＝リホツキーのインスピレーションの源でもあった。^{[ 7 ]}

マルガレーテ・シュッテ＝リホツキーはキッチンのデザインを続けた。彼女の20世紀半ばのデザインは電気製品を取り入れつつ、フレデリック・ウィンスロー・テイラーとクリスティン・フレデリックが提唱した効率化の手法に引き続き依拠していた。^{[ 8 ]}

今日に至るまで、ドイツではシュッテ＝リホツキーの精巧なキッチンユニットの作業場は、公営住宅のビルトインキッチンのモデルであり続けている。^{[ 9 ]}

フランクフルトのキッチンは、幅1.9m ×奥行き3.4m （6.2フィート× 11.2フィート）の細長い二列キッチンだった。^{[ 10 ]}入口は短い方の壁の1つにあり、その反対側に窓があった。左側にはコンロが置かれ、その奥にはキッチンとダイニングルーム、リビングルームをつなぐ引き戸があった。右側の壁には食器棚とシンクがあり、窓の前には作業スペースがあった。冷蔵庫はなかったが、写真には左側の壁に折りたたまれた折りたたみ式のアイロン台が写っている。      

キッチンの狭い間取りは、前述のスペースの制約だけが理由ではありません。テイラー主義的な設計思想に基づき、キッチンでの作業に必要な歩数を減らし、引き戸を設けることでキッチンと隣室のテーブル間の移動距離を短縮するという、意図的な設計上の決定でもありました。

小麦粉、砂糖、米などの一般的な食材専用の収納容器は、キッチンを整理整頓された状態に保つことを目的としていました。作業スペースには、取り外し可能な一体型の「ゴミ入れ」も備え付けられており、作業中に生ゴミをそこに押し込み、作業後にまとめて空にできるようになっていました。

当時の一般的なキッチン家具は新しい作業の流れにも狭いスペースにも合わなかったため、フランクフルトのキッチンは家具と、当時ドイツでは目新しかったストーブなどの主要家電製品一式が組み込まれた状態で設置された。これが最初のシステムキッチンだった。木製の扉と引き出しの前面は、研究者たちがハエが青い表面を避けることを発見したため、青く塗られていた。リホツキーは、ミールワームを寄せ付けないオーク材を小麦粉容器に、汚れや酸、傷に強いブナ材をテーブルトップに使用した。座席は最大限の柔軟性を確保するために、キャスター付きの回転式スツールだった。

フランクフルトキッチンには3つの異なるバリエーションがある。タイプ1は、将来のユーザーのニーズとさまざまな部屋の形状の両方に対応できるように設計されていた。

シュッテ＝リホツキーのフランクフルトキッチンは、フランクフルト市内の約1万戸に設置され、商業的に成功を収めた。設備の整ったキッチン1台あたりの費用は手頃（数百ライヒスマルク）で、その費用は家賃に転嫁された（家賃は月額1ライヒスマルク値上がりしたと言われている）。 

しかし、これらのキッチンの利用者はしばしば使いこなすのに苦労した。シュッテ＝リホツキーが設計した、作業の流れを重視した特注キッチンに慣れていなかったため、使い方が分からず途方に暮れることが多かった。柔軟性に欠けるとよく言われ、専用の収納容器はラベルに書いてある用途以外のものに使われることが多かった。また、これらの容器は小さな子供でも簡単に手が届く高さだった。シュッテ＝リホツキーは大人1人分のキッチンを設計しただけで、子供や2人目の大人のことは想定していなかった。実際、2人で作業するには狭すぎた。当時の批評のほとんどは、こうした技術的な側面に集中していた。それでも、フランクフルトのキッチンはその後、現代の作業用キッチンのモデルとなった。20世紀の残りの期間、コンパクトでありながら合理化された「フランクフルトのキッチン」は、ヨーロッパ中の集合住宅の標準となった。

1970年代から1980年代にかけて、フェミニスト批評は、作業台の開発を促した解放的な意図が実際には裏目に出たことを指摘した。その設計の「専門化による合理化」と、快適に作業できるのが一人だけという狭さゆえに、主婦は家庭内の他の生活から孤立しがちになったのである。ビーチャー、フレデリック、マイヤーといった、台所は女性の領域であると常に暗黙のうちに想定していた提唱者たちが、家庭内の労働を最適化し、その価値を再評価しようとした解放的な試みは、今や女性を台所に閉じ込めるものと見なされるようになった。

1930年代から1960年代にかけてのドイツのキッチンは、後の時代に比べて狭く、快適さも劣るものが多かった。住宅組合は、フランクフルトのキッチンは豪華すぎると考えていた。

しかし、このキッチンの原理はスウェーデンやスイスなどの国々で応用され、ドイツにも再輸入された。ドイツでは、それらは初期のフランクフルトのキッチンと同じものとして認識された。後世のキッチンのほとんどとの大きな違いは、フランクフルトのキッチンではパーティクルボードではなく、比較的高価な木材が使われていた点である。

フランクフルトのキッチンは、1960年代から1970年代にかけて、レソパルなどの清掃しやすい表面素材を用いたモダンなキッチンが手頃な価格で入手できるようになったため、ほとんどが処分されました。多くの場合、現代のキッチンでは珍しいアルミ製の引き出しだけが残りました。これらの引き出しは、製造会社のハーラー社によって数年間別売りされ、建築家や家具職人が家具に採用していました。

1990年代後半、マルガレーテ・シュッテ＝リホツキーの作品への関心が再び高まった頃には、フランクフルトのキッチンはほとんど残っていなかった。一部の住宅所有者はレプリカを建てたが、オリジナルのキッチンはごくわずかしか現存していない。フランクフルトのブルクフェルト通り136番地にある元の家は、現存するフランクフルトのキッチンがあることから、博物館として選ばれた。

2005年、ヴィクトリア・アンド・アルバート博物館は、ロンドン、アメリカ、ドイツを巡回した展覧会「モダニズム：新しい世界のデザイン」のために「フランクフルト」のキッチンを取得した。^{[ 11 ]}キッチンは元の場所から解体され、修復され、再塗装された。^{[ 1 ]}

• シュトゥットガルトのキッチン– 1920年代のキッチンモデル 
• ミュンヘンのキッチン– 1920年代のシステムキッチンコンセプト 

• グレーテ・リホツキー。フランクフルト・アム・マインのギンハイム＝ヘーエンブリック住宅団地にあるフランクフルトのキッチン。1926～1927年。MoMAの音声ドキュメンタリー「ピルエット：デザインの転換点」より抜粋。
• MoMAのギャラリーにキッチンがあるのはなぜ？（YouTube MoMA）