フィットフィット

フィットフィット

ハラペーニョを添えたインジェラフィットフィット
別名	モミモミ
タイプ	パン
コース	朝食
原産地	エチオピアとエリトリア
地域または州	東アフリカ
主な原材料	タマネギ ベルベル 植物油 ニテルキッベ インジェラ
バリエーション	インジェラ フィットフィット、キチャ フィットフィット
メディア: フィットフィット

フィットフィットまたはフィルフィル（ゲズ語：ፍትፍት fətfət ; ፍርፍር fərfər）、（オロモ語：chechebsaa）は、朝食としてよく食べられるエリトリアとエチオピアの料理です。フィットフィットは、ソースを作り、インジェラまたはキチャを細かく刻んで混ぜて食べます。一般的には、細切りの平らなパン、スパイスの効いた澄ましバター​​、辛いスパイスのベルベレで作られます。フィットフィットには、使用する平らなパンの種類によって、サワードウ・インジェラと無発酵キチャの2種類があります。

インジェラ・フィットフィット（エンジェラ・フェトフェット、^{ティグリニャ語では}タイタ・フィットフィットとも呼ばれる）は、細切りのインジェラ、ベルベレ、玉ねぎ、澄ましバター​​を組み合わせた料理である。この基本レシピのバリエーションは一般的であり^[1]、追加する食材の名前が接頭辞としてよく使われる（例えば、シロを加えたインジェラはシロ・フィットフィットと呼ばれる）。

エリトリアでは、残った肉のソース（ジグニまたはツェビ）がインジェラ フィットフィットに加えられ、生の唐辛子とヨーグルトを添えて朝食として出されることが多い。同様に、エチオピアでは、残ったワットがインジェラとともに主な材料として使われる。

インジェラ フィットフィットは、ボウルに入れて提供される場合はスプーンで食べることができますが、エチオピア料理やエリトリア料理で典型的なように、別のインジェラの上に添えて提供される場合は右手で食べることができます。

キッチャ フィットフィット (エチオピアでのバリエーション: キッタ フェル フェル、キタ ファー ファー。オロモ語の名前チェチェブサで広く知られています) は、細切りのキッチャ(ティグリニャ語) またはキッタ (アムハラ語)、ベルベレ、透明バターの組み合わせです。 ^{[1] [2]}キッチャ フィットフィットはプレーン ヨーグルトと一緒に食べられることもあります (アムハラ語でウルゴ、ティグリニャ語でルーゴ)。ほとんどのエチオピア料理とは異なり、調理器具（通常はスプーン）を使って食べられます。

• アフリカ料理のリスト
• パン料理一覧
• エチオピア料理と食べ物のリスト