ファロク・カンバタ

ファロク・カンバタ
ファロク・カンバタ
	シェフファロク・カンバタ
生まれる	ムンバイ、マハラシュトラ州、インド
教育	ホテル経営・ケータリング技術・応用栄養学研究所（IHMCTAN）、ムンバイ
配偶者	ディルシャド・カンバタ
	料理のキャリア
調理スタイル	インド料理; 東洋料理; レバノン料理; 日本料理
	現在営業中のレストランケータリングおよび関連事業 - (2002 - 2020); アマデウス - NCPA (2011 年 7 月 - 2020 年); NCPA のカフェ - NCPA (2012 年 1 月 - 2020 年); うまめ -カンバタビルチャーチゲート(2012 年 9 月 - 2020 年); ジョス -サンタクルーズ(2014 年 8 月 - 2020 年); イザヤ - NCPA (2018年11月 - 2020年); ;
	以前訪れたレストランランパートロウバンケット; ジョス -カラゴダ(2004-2011); ドバイのソフィテル、ペントハウスのジャーン（2016 年 11 月 - 2017 年）; ;
	受賞した賞タイムズフードアワードムンバイ- (2008、2010、2012、2013、2014、2015、2016); ;
Webサイト	josshospitality.com

若いころ

ファルーク・カンバタはムンバイのパールシーの家庭に生まれ育った。両親は金融業界の会計士だった。彼はムンバイのセント・メアリーズ・スクール（ICSE）で教育を受けた。^[要出典]

カンバタは16歳で学校を卒業し、KCカレッジで科学の道に進みました。短期大学を卒業後、建築学を学びましたが、すぐに中退し、ムンバイのホテル経営、ケータリング技術、応用栄養学研究所に入学し、料理への愛情を形にしました。^[2]^[3]

2012年9月、ファルークは極東料理レストラン「Umame」をオープンした。^[4]

2014年7月、ファルークはムンバイのサンタクルスにレストランJOSSをオープンした^[5]

2016年、ファルークはドバイのソフィテルのペントハウスでJaan ^[6]を発売したが、その後同ホテルは閉店した。

2018年11月、彼はムンバイのナリマンポイントにある NCPAに、IZAYAという名のタイの炉端料理の高級レストランをオープンしました。 ^[7]この同じ複合施設には、Amadeusという名のラウンジ^[8]と、Cafe At the NCPAという名のカフェもあります。 ^[9]

2020年12月現在、COVID-19 パンデミックによるムンバイ市の大規模なロックダウンのため、NCPAのJoss、Izaya、Amadeus、Caféは閉店している。

^ Sangghvi, Malavika (2015年4月2日). 「モディ首相の今日の昼食は何？」Mid-Day . Mid Day . 2015年4月2日閲覧。
^ Dalal, Phorum (2014年8月24日). 「レストラン経営者Farrokh Khambataとの率直な会話」Mid-Day . 2014年11月22日閲覧。
^ “Farrokh Khambata | Verve Magazine”. www.vervemagazine.in . 2022年11月28日閲覧。
^ 「ファルーク・カンバタの最新作 - 『Umame』 - タイムズ・オブ・インディア」タイムズ・オブ・インディア2012年10月26日。 2021年4月11日閲覧。
^ Mishra, Manish D. (2014年8月3日). 「Farrokh Khambataが食べ物、料理、新しいレストラン、そして人生について語る」. DNA India . 2021年4月11日閲覧。
^ 「シェフファロク・カンバタがソフィテルドバイダウンタウンにインド料理レストランをデビュー」ホテルニュース ME 2016年10月15日2021年4月11日閲覧。
^ “シェフのファロック・カンバタ氏が、ムンバイにいざやで初の炉端タイ料理体験を提供”インド建築ダイジェスト。 2017 年 11 月 18 日。2021 年4 月 11 日に取得。
^ 「Launch : Farrokh Khambata's AmadeusPhotos - Mumbai-Events-The Times of India Photogallery」. photogallery.indiatimes.com . 2021年4月11日閲覧。
^ “In Mint Condition | Verve Magazine”. www.vervemagazine.in 2012年4月22日. 2021年4月11日閲覧。

ミシュラ、マニッシュ (2014 年 8 月 3 日)。「ファロク・カンバタが食べ物、料理、新しいレストラン、そして人生について語る」。デイリーニュースアンドアナリシス。ムンバイ。2014年11 月 22 日閲覧。

ブリュイン、ピッパ・デ。ベイン、キース博士。アラディス、デイビッド。ジョシ、ショナール (2010)。フロマーズ・インディア。ニュージャージー州ホーボーケン：Wiley Publishing, Inc. p. 149.ISBN 978-0-470-55610-8. 2014年11月23日閲覧。

InstagramのFarrokh Khambata