エヴァン・ファンケ

エヴァン・ファンケ（1978年、カリフォルニア州ロサンゼルス生まれ）は、アメリカのシェフでありパスタ職人。北米各地に展開する人気イタリアンレストランのオーナーシェフ兼共同経営者であり、ロサンゼルスには3店舗を構えている。ジェームズ・ビアード賞に2度ノミネートされており、ロサンゼルス最高のパスタ職人と評されている。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

エヴァン・アレクサンダー・ファンケは1978年にカリフォルニア州ロサンゼルスで生まれた。^{[ 4 ]}ロサンゼルス生まれの彼は、6世代目のカリフォルニア人で、特殊効果写真家のアレックス・ファンケと妻のメアリー・エミリー・ファンケの3番目の子供である。^{[ 5 ] [ 6 ]}エヴァンと4人の兄弟姉妹はパシフィック・パリセーズで育った。ロサンゼルスのクレスピ・カーメライト高校を卒業後、ファンケはパサデナのル・コルドン・ブルー料理学校に通った。

フンケはパサデナのル・コルドン・ブルー料理学校で学んだが、6週間後にウルフギャング・パックにスカウトされ、 3年後にはカリフォルニア州ビバリーヒルズのスパゴで副料理長に昇進した。 ^{[ 7 ] [ 8 ]} 2008年、フンケはイタリアのボローニャに移り、ラ・ヴェッキア・スクオーラ・ボロネーゼ（VSB）でパスタ作りを学んだ。^{[ 9 ]}彼はマスター・スフォリーナのアレッサンドラ・スピスニの下で訓練を受け、彼女は彼の師となった。^{[ 9 ] [ 10 ]}

イタリア滞在中、ファンケは「その真髄を発見する」ために23日間毎日3回パスタ・カチョ・エ・ペペを食べ続け、アメリカでのこの料理の人気を牽引した要因の1つとして評価されている。 ^{[ 10 ] [ 11 ]}彼はスフォリアを35,000回以上伸ばし、155種類の異なる形をマスターした。^{[ 10 ]}

ボローニャから帰国後、ファンケはサンタモニカのラスティック・キャニオンで働き、2008年から2012年までエグゼクティブシェフを務めた。

2013年から2015年まで、ファンケはロサンゼルスのブカトでシェフを務めた。ブカトは、米国で唯一、完全に手作りのパスタのみを提供する評判の高いイタリアンレストランだった。^{[ 8 ] [ 12 ]}ブカトは2015年に閉店した。^{[ 13 ]}

2017年、彼はロサンゼルスのベニス、カリフォルニア州のアボット・キニーに、アメリカで最も優れた新しいレストランの1つであるフェリックス・トラットリアをオープンした。^{[ 3 ] [ 9 ] [ 14 ]}

彼はまた、2022年初頭にオープンしたロサンゼルスのハリウッドにあるレストラン「マザー・ウルフ」のシェフでもある。このレストランでは、ローマとイタリアのラツィオ地方の料理にインスパイアされた料理を提供している。このレストランはすぐに人気スポットとなり、1,500人のウェイティングリストができ、「国内で最も切望される料理体験の一つ」となっている。^{[ 10 ] [ 15 ] [ 16 ]}

2023年1月、ファンケはビバリーヒルズにファンケをオープンし、ビバリーヒルズ・クーリエ紙は「街で一番ホットな店」と評した。^{[ 17 ]} 3階建てのアトリエと形容されるこのレストランは、ロサンゼルス・マガジン誌でトップクラスの新しいレストランの1つに選ばれ 、ミシュランガイドにも掲載されている。^{[ 18 ] [ 19 ]}

マザーウルフは2023年後半に事業を拡大し、ハリウッドの本店に加え、フォンテーヌブロー・ラスベガスにも店舗をオープンした。 ^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}このレストランはラスベガスで最高のイタリアンレストランの1つと評されている。^{[ 23 ]}

2024年3月、ファンケはレタス・エンターテイン・ユーと共同で、セントレジス・シカゴに120席のトスカーナ風ステーキハウスレストラン＆バーをオープンし、シカゴのダウンタウンを一望できる。^{[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]} 10月には、マザーウルフがマイアミのデザイン地区に店舗を追加した。^{[ 16 ] [ 28 ]}

2025年1月の南カリフォルニア山火事の後、ファンケはワールド・セントラル・キッチンと協力して、救急隊員や地域住民に食事を提供する活動を行った。^{[ 29 ] [ 30 ]}

ファンケと妻のグレースは2016年に結婚した。夫妻はカリフォルニア州ロサンゼルスに住んでいる。^{[ 4 ]}二人はブカトで初めて出会った。^{[ 4 ]}

ファンケは、アメリカの高級レストラン業界で最も影響力のある50人のうちの1人と考えられています。^{[ 31 ]}彼のレストランは有名人のたまり場であり、数多くのAリストセレブが定期的に目撃されています。^{[ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]}常連客には、ジェイ・Zとビヨンセ、ミシェル・オバマ、ジャスティンとヘイリー・ビーバーなどがいます。^{[ 35 ] [ 33 ]}ファンケのレストランで食事をした他の客には、ブラッド・ピット、アデル、レブロン・ジェームズ、デイヴ・グロール、マーク・ウォールバーグ、クリッシー・テイゲン、ヴァネッサ・ハジェンズ、ジェニファー・アニストン、コートニー・コックス、マット・デイモン、ロバート・デ・ニーロ、ポール・マッカートニー、ジアダ・デ・ラウレンティス、メーガン・マークル、クリス・ジェンナー、ジェフリー・カッツェンバーグなどがいます。^{[ 32 ] [ 35 ] [ 33 ] [ 16 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 34 ]}

2022年以来、ファンケはヴァニティ・フェア・オスカー・パーティーの公式シェフを務めている。^{[ 41 ] [ 32 ]}第32回からは、 SAGアワードのエグゼクティブシェフも務めている。^{[ 42 ]}

2024年、彼はロロ・ピアーナのロデオドライブ旗艦店の再オープンパーティーのシェフを務めた。^{[ 43 ] [ 44 ]}