ダブル（食事）

ダブルス
	ダブルス
原産地	トリニダード・トバゴ
地域または州	カリブ海、アメリカ合衆国、カナダ、イギリス
作成者	エマモール・ディーン
提供温度	熱い
主な原材料	ひよこ豆とバラのカレー
その他の情報	添え物: 各種チャツネ、クチェラ、ペッパーソース
	メディア: ダブルス;

ダブルスは、トリニダード・トバゴ発祥の一般的な屋台料理で、インド系トリニダード人が起源です。カレー風味のひよこ豆を2枚の揚げたフラットブレッドに挟んだものです。通常は朝食に食べられますが、昼食や夜食、二日酔いのときによく食べられる食べ物としても食べられます。

起源

ダブルスという料理は、 1936年にエマムール・「マムーディーン」・ディーンと妻のラヘマン・ラスラン・ディーンによってプリンセスタウンで考案されました。 ^[1]ディーンは、カレー風味のひよこ豆を揚げたパンにチャツネを添えて販売していました。彼の顧客が注文時にバラの量を2倍にするよう要求し始めたため、「ダブルス」という名前が生まれました。^[2]

これは北インドの料理であるチョーレ・バトゥレ（またはチャンナ・バトゥラ）にヒントを得たものだと推測されている。^[3] チョーレ・バトゥレは、チャンナ・マサラとバトゥレ（プーリー）を組み合わせて作られる。バトゥレは、インドのパン作りでよく使われる小麦粉であるマイダ粉で作った揚げパンである。

準備

カレーのベースとして、玉ねぎ、ニンニク、カレー粉またはプレーンなターメリックパウダーをさっと炒めます。^{[4]茹でて水気を切ったひよこ豆に、少量の水とスパイス（主に}クミン）を加えます。カレーはひよこ豆が柔らかくなるまで煮込みます。生地を用意し、平らな円形にしてからさっと揚げます。ダブルはスパイシー、スイート、または塩味で提供されます。調味料には、スパイシーペッパーソース、クチェラ、またはグリーンマンゴー、クラントロ、キュウリ、ココナッツ、タマリンドのチャツネなどがあります。^[5]

文化的意義

トリニダードの多様性を考えると、ダブルスは「アイデンティティの象徴的な境界を定義し、維持する」能力があると評価されており、トリニダード料理の正真正銘の基準であると考えられています。^[5]ダブルスは、世界中の主要都市に住む避難民トリニダード人にとって心のこもった食べ物です。 [ ^5]ダブルスの消費は彼らの間に「深い心理的刻印」を育むと信じられており、そのため、トリニダード人のアイデンティティをシンプルでユニークなスナックに凝縮した点で文化的に重要であると考えられています。^[5]

トリニダード系カナダ人の映画監督イアン・ハルナリンは、2011年の短編映画『ダブルス・ウィズ・スライト・ペッパー』^[6]と2023年の長編映画『ダブルス』^[7]の2本の映画を公開しており、これらの映画は、トリニダード出身者の間でトリニダード文化の象徴としてのダブルスの重要性に焦点を当てている。

参照

トリニダード・トバゴの料理

参考文献

^ ディーン、バドル（2013年）。『Out of the Doubles Kitchen: A Memoir of the First Family of Doubles』フロリダ州パルメットベイ：カリトレード社。2ページ。ISBN 978-0615855363。
^ トリニダード風ダブルはブルックリンで最も安い食事 — ダイニング・オン・ア・ダイム。Eater。2015年12月22日。2021年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年11月9日閲覧– Youtube経由。
^ Ganeshram, Ramin (2022年2月28日). 「トリニダードの中毒性のあるスパイシーなストリートスナック」BBCトラベル。 2023年11月24日閲覧。
^ トリニダード・トバゴの多文化料理。ナパリマ女子高等学校の料理本。サンフェルナンド：ナパリマ女子高校。 2002.p. 85.ISBN 976-8173-65-3。
^ abcd Plaza, Dwaine (2014年7月 9日). 「カナダ、米国、英国のトリニダード人移民にとってのコンフォートフードとしてのロティとダブルス」。社会調査：国際季刊誌。81 （2）：463–488。doi ： 10.1353 /sor.2014.0021。ISSN 1944-768X。S2CID 142287294 。
^ 「イアン・ハルナリンの受賞作『Doubles With Slight Pepper』を観よう（ショート・シャウツ！）」Indiewire、2013年8月30日。
^ Marie Saadeh、「『ダブルス』は新たなレンズを通してトロントを見る」Exclaim!、2024年7月26日。

外部リンク

ダブルレシピ

[Deen2013-1] ディーン、バドル（2013年）。『Out of the Doubles Kitchen: A Memoir of the First Family of Doubles』フロリダ州パルメットベイ：カリトレード社。2ページ。ISBN 978-0615855363。

[Eater2015-2] トリニダード風ダブルはブルックリンで最も安い食事 — ダイニング・オン・ア・ダイム。Eater。2015年12月22日。2021年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年11月9日閲覧– Youtube経由。

[3] Ganeshram, Ramin (2022年2月28日). 「トリニダードの中毒性のあるスパイシーなストリートスナック」BBCトラベル。 2023年11月24日閲覧。

[4] トリニダード・トバゴの多文化料理。ナパリマ女子高等学校の料理本。サンフェルナンド：ナパリマ女子高校。 2002.p. 85.ISBN 976-8173-65-3。

[Plaza2014-5] Plaza, Dwaine (2014年7月 9日). 「カナダ、米国、英国のトリニダード人移民にとってのコンフォートフードとしてのロティとダブルス」。社会調査：国際季刊誌。81 （2）：463–488。doi ： 10.1353 /sor.2014.0021。ISSN 1944-768X。S2CID 142287294 。

[6] 「イアン・ハルナリンの受賞作『Doubles With Slight Pepper』を観よう（ショート・シャウツ！）」Indiewire、2013年8月30日。

[7] Marie Saadeh、「『ダブルス』は新たなレンズを通してトロントを見る」Exclaim!、2024年7月26日。