ドミノスタイン

ドミノスタイン

ドミノスタイン、上質なビターチョコレートコーティング
タイプ	菓子類
原産地	ドイツ
地域または州	ザクセン
作成者	ハーバート・ウェンドラー
主な原材料	レープクーヘン、サワーチェリーまたはアプリコット ゼリー、マジパンまたはペルシパン、ミルクまたはダークチョコレート
メディア: ドミノスタイン

ドミノシュタイン（ドミノタイルの意味、複数形はDominosteine）は、主にドイツとオーストリアでクリスマスシーズンに販売される菓子である。^[1]

層状の菓子で、ミルフィーユ、オペラケーキ、プンシュクラップフェン、ヤッファケーキと関連がある。ドミノシュタインはレープクーヘン（ジンジャーブレッド）のベース、ゼリー（サワーチェリーやアプリコットなど）、マジパンまたはペルシパンの上層でできている。通常はダークチョコレートで包まれている。^{[1] [2]}

ドミノシュタインは、1936年にドレスデンのヘルベルト・ヴェンドラー（1912年 - 1998年）によって発明された。第二次世界大戦中の食糧不足のため、彼はこれを高価なプラリネの安価な代替品として意図した。これはノットプラリネ（困窮プラリネまたは非常用プラリネ）として人気を博した。ヴェンドラーのオリジナルレシピでは、プルスニッツァー・プフェッファークーヘン（プルスニッツ産のジンジャーブレッド）が使用されていた。^{[1] [3] [4]}

ヴェンドラーの工場は第二次世界大戦で破壊され、1952年に再建されました。1972年、東ドイツの共産主義政権下で彼の会社は国有化されました。1990年のドイツ再統一の際に政府は会社をヴェンドラーに返還しました。1996年、ドレスデンに拠点を置くDr. Quendt GmbH & Co. KGが彼の会社とオリジナルのドミノシュタインのレシピを買収しました。その頃までに、この菓子は全国的に人気となり、特にクリスマスシーズンには人気が高まりました。^[1]

クヴェント博士は今でもウェンドラーのオリジナルのドミノシュタインを製造・販売している。ドイツの他の製造業者や販売業者には、エデカ、ファヴォリナ、ランベルツ、ニーダーエッガーなどがある。ドイツの小さな菓子店も、イチゴゼリーやヌガーを加えたバリエーションを含むドミノシュタインを製造・販売している。米国では、アルディがドイチェ・キュッヘやウィンターナハトのブランドで「チョコレートドミノ」として販売している。^{[1] [5] [6]}

• ドイツのデザート一覧
• 食品ポータル

• ウィキメディア・コモンズのドミノスタイン関連メディア