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ウィリアム・ギダラ（1979年生まれ）は、ニューヨーク市を拠点とするアメリカ人レストラン経営者である。ギダラは、シェフのダニエル・ハムと共に、2011年に設立されたホスピタリティグループ「メイク・イット・ナイス」を共同所有しており、同グループは「イレブン・マディソン・パーク」「ノーマッド・ニューヨーク」「ノーマッド・ロサンゼルス」「ノーマッド・ラスベガス」「ノーマッド・バー」「メイド・ナイス」を所有・運営している。
ニューヨーク州スリーピーホロー出身のギダラは、 2001年にコーネル大学ホテル経営学部を卒業した。ギダラは、ビバリーヒルズにあるウルフギャング・パックのレストラン「スパゴ」でダイニングルームでのキャリアをスタートさせた。その後、ダニー・メイヤーのユニオンスクエア・ホスピタリティ・グループで、タブラ、カフェ2、ニューヨーク近代美術館のレストランなど、様々な役職を歴任した。
2006年、ギダラはハムと共にイレブン・マディソン・パークのゼネラルマネージャーに就任した。2011年、ギダラとハムはユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループからレストランを買収した。[ 1 ]
2012年、ギダラとハムはノーマッド・ニューヨークをオープンし、2014年には別店舗のノーマッド・バーをオープンした。 [ 2 ] 2017年4月には、ニューヨークのノーマッド地区にファストカジュアルレストランのメイド・ナイスをオープンした。2018年には、ニューヨーク市以外で初のレストランとなるノーマッド・ロサンゼルスをオープンし、続いてノーマッド・ラスベガスをオープンした。
2019年、ギダラとハムは提携関係を解消し、ハムがギダラの持ち分を買い取り、ギダラは自身のレストラングループを立ち上げる計画を発表した。[ 3 ]
2025年、メジャーリーグベースボールのアスレチックスが、ギダラがアラマーク・スポーツ＋エンターテイメントと戦略的パートナーとして提携し、2028年にオープン予定のチームの新しいラスベガススタジアムの飲食およびホスピタリティのビジョンをキュレーションすると発表した。 [ 4 ]
ギダラはハムと共著で4冊の本を出版している。Eleven Madison Park: The Cookbook (Little Brown、2011年) [ 5 ] I Love New York: Ingredients and Recipes (Ten Speed、2013年) [ 6 ] The NoMad Cookbook [ 7 ]およびEleven Madison Park: the Next Chapter [ 8 ]である。
ギダラの著書『不合理なおもてなし：期待以上のものを与える驚くべき力』は2022年に出版された。[ 9 ]
2022年10月、ギダラは「素晴らしいおもてなしの秘訣」[ 10 ]と題したTEDトークを行い、自身の「非合理的なおもてなし」という概念と、イレブン・マディソン・パークで観光客にホットドッグを提供したエピソードについて語った[ 11 ]。この本はテレビシリーズ「ザ・ベア」[ 12 ]に登場し、リッチーというキャラクターが「フォークス」というエピソードで読んでいる。ギダラはその後、シリーズ制作者のクリストファー・ストーラーと共にシーズン3の第3話のストーリークレジットを受け、シーズン3の最終回では妻のクリスティーナ・トシと共に本人役で出演している。
ジェームズ・ビアード財団賞
ミシュラン
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