ダンボウ

ダンボウ

ダンボウ
別名	ダンブ
原産地	ニジェール
作成者	ザルマ族、ソンガイ族
主な原材料	通常、米粉またはキビ、小麦またはトウモロコシのクスクス、モリンガの葉、ピーナッツ、肉または魚
料理本: ダンボウ  メディア: ダンボウ

ダンブーまたはダンボウは、ニジェール南西部のザルマ族とソンガイ族に伝わる穀物とモリンガを使った料理です。いつでも食べられますが、主に屋外での外出や結婚式などのお祝いのときに食べられます。この料理は、北ベナンや他の西アフリカの都市に住むデンディ族の間でも一般的です。また、ソンガイ族とザルマ族が移動するゾンゴ集落でもよく食べられています。 ^[1]

（フランス版の料理より）^[2]

1. 上質小麦の セモリナまたはクスクス
2. ほうれん草（またはモリンガの葉）
3. タマネギ
4. アヒ・ドゥルセ・カプシカム（または、スイート・マルティニーク・ペッパーやグレナダ・シーズニング・チリなどの類似品）、または代わりにグリーン・ピーマン（オプション）
5. 塩
6. ストックキューブ
7. 食用油

ダンボウは、料理人の好みや意志に従って調理されます。簡単な料理の場合、料理人は主に米粉、または細かい硬質小麦のセモリナ（クスクスのセモリナ）、またはキビ、小麦、またはトウモロコシのクスクスのいずれかを使用します。シリアルは約20〜30分間蒸し、すでに茹でたモリンガの葉を加えます。最後に、玉ねぎ、唐辛子、塩、スープ、ピーナッツ、植物油、肉または魚などの他の材料を生のまま加えます。^{[3] [4] [5] [6]}