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クロフィン（クロフィンと綴られることもある）は、クロワッサンとマフィンを合わせたものです。このペストリーは、マフィンの型で生地を発酵（プルービングとも呼ばれる）させて焼き上げます。次に、さまざまなクリーム、ジャム、クレーム・パティシエール、カードなどをクロフィンに詰め、飾り付けます。
最初に作られたと知られているクラフィンは、2013年にオーストラリアのメルボルンにあるルーン・クロワッサントリーのケイト・リードによって作られました。 [1] [2] [3] [4]クラフィンは後にサンフランシスコのホームズ・ベイクハウス氏によって普及され、商標登録されました。それ以来、世界中でクラフィンのさまざまなバリエーションが見つかりました。
語源
cruffin という単語は、「クロワッサン」（IPA: /ˈkwæsɒn/）と「マフィン」（IPA: /ˈmʌfɪn/）を 組み合わせた造語です。
歴史
クロフィンはもともと、2013年7月にメルボルンのエブリデイコーヒーのためにルーン・クロワッサントリーによって考案されました。 [1]
アメリカ合衆国
クロフィンは、2014年11月にオーストラリアのパティシエ、ライ・スティーブンとミスター・ホームズ・ベイクハウスの共同経営者アーロン・キャデルによってサンフランシスコで普及されました。 [5]
2015年3月、スティーブンは店に侵入され、クラフィンのレシピと他の230種類のレシピが入ったレシピバインダーが盗まれたと主張している。お金、ベーキング器具、iPad、コンピューターなどの他のものはそのまま残されており、誰も起訴されなかった。[6]
ウクライナ
近年、ウクライナ料理ではイースターにクロフィンが大変人気です。伝統的なイースターのパスカケーキに加えて、またはパスカケーキの代わりにクロフィンが作られます。
参照
参考文献
- ^ ab 「The Vision Eclectic」。Broadsheet Sydney 。 2015年10月8日閲覧。
- ^ 「Lune Croissanterie」。Broadsheet Melbourne 。 2015年10月8日閲覧。
- ^ 「Cruffin craze - Videos - Today - 9Jumpin」。9Jumpin 。 2015年10月8日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ 「Everyday CoffeeのInstagram：「クロワッサン生地＋マフィン型＝クラフィン。6個あります。6個しかないんです。中にヌテラが入っています。冗談じゃないんです。#寝ないで #スヌーズローズ…」」。Instagram 。 2015年10月8日閲覧。
- ^ 「インスタグラムで有名なミスター・ホームズ・ベイクハウスが大勢の観客を集める」Sf.eater.com 2015年2月3日2018年10月5日閲覧。
- ^ ポガッシュ、キャロル（2015年3月6日）。「パン屋侵入の際、レシピだけが盗まれる」ニューヨーク・タイムズ。 2018年10月5日閲覧。