クレオールマスタード

クレオールマスタード

クレオールマスタードの小皿
地域または州	アメリカ南東部、ルイジアナ州
主な原材料	ブラウンマスタードシード 酢 ワサビ
一般的に使用される材料	各種スパイス

クレオール マスタードは、米国南東部、特にルイジアナ州で最も一般的に見られる調味料です。ニューオーリンズ スタイルの料理に欠かせないクレオール マスタードは、スペイン、フランス、アフリカ、ドイツの影響が混ざり合ったものです。

マスタードは伝統的に、酢、多くの場合は白ワインビネガー、ホースラディッシュ、各種スパイスに漬け込んだ茶色のマスタードシードから作られ、その後包装または粉砕されます。 ^{[1] [2]}粒状の外観は、粗挽きのマスタードシードを使用しているためです。^[3]

クレオール マスタードは、ポボーイサンドイッチに使われる万能調味料で、野菜からサラダ、プレッツェル、チップスまで、あらゆるもののソース、ドレッシング、ディップに使用されます。肉のマリネに使用したり、クラブ ケーキ、衣をつけたシーフードなどのシーフード料理に使用したり、グレーズやディップ ソースとして使用したりすることもできます。また、ニューオーリンズスタイルやクレオール スタイルのレムラードソースの主要材料でもあります。