ザリガニパイ

ザリガニパイ
	ニューオーリンズのペール・アントワーヌのザリガニパイ、ガンボ、ザリガニのエトゥフ（2007 年）
タイプ	おいしいパイ
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	ルイジアナ州
主な原材料	ザリガニ
	メディア: ザリガニパイ;

ザリガニパイは、ルイジアナ州のケイジャン料理やクレオール料理でよく食べられる、焼きたての風味豊かなパイの一種です。見た目はポットパイに似ており、ザリガニが入っています。^[1]^[2]この料理は通常、ハンドパイとして提供されますが、9インチの大きなパイにすることもできます。^[3]

準備

ザリガニパイは、ケイジャン料理の「三位一体」であるピーマン、タマネギ、セロリでルーを作って作られる。その後、シーフードストックと調理したザリガニの尾をルーに加え、パイ生地に流し込む。ニンニク、黒コショウ、パプリカ、パセリなどのスパイスや香辛料もルーに含まれる。^[4]^[5]

^ Walker, Judy (2012-03-14). 「パイの日のためのザリガニパイ」. The Times-Picayune . 2012年11月27日閲覧。
^ 「ザリガニパイ」 Foodnetwork.com . 2012年11月27日閲覧。
^ 「クレオール風ザリガニパイ」。Food & Wine 。 2024年5月13日閲覧。
^ オンワチ、クワメ; スタイン、ジョシュア・デイビッド (2022-05-17)。マイ・アメリカ：若き黒人シェフのレシピ：料理本。クノップ・ダブルデイ・パブリッシング・グループ。p. 128。ISBN 978-0-525-65960-0。
^ Wuerthner, Terri Pischoff (2007-04-01)。ケイジャンキッチンで：バイユーの家族農場からの本物のケイジャンレシピと物語。Macmillan + ORM。p. 121。ISBN 978-1-4299-1008-8。
^ 「ザリガニのパイタルト」Realcajunrecipes.com . 2012年11月27日閲覧。