クラナカン

クラナカン

コース	デザート
原産地	スコットランド
主な原材料	ホイップクリーム、ウイスキー、蜂蜜（できればヘザーハニー）、ラズベリー、オートミール

クラナハン（スコットランド・ゲール語：Crannachan [ˈkʰɾan̪ˠəxan]と発音 ）は、スコットランドの伝統的なデザートです。もともとは収穫祭で、^{[1] 8月の}ラズベリーの収穫後に作られていました。クリームと新鮮な季節のラズベリーのデザートは、スコットランド産のオート麦とウイスキーで味を引き締めています。「スコットランドのデザートの絶対王者」と呼ばれています。^{[2]クラナハンは、クラウディーチーズを軽くトーストしたオートミール、クリーム、地元の蜂蜜と組み合わせた人気の朝食である}クラウディーに由来しています。季節のラズベリーがこの料理に加えられることもあります。

クラナチャンは現在、一年中、通常は特別な機会に提供されます。クラナチャンを提供する伝統的な方法は、各材料の皿をテーブルに持ってきて、各人が自分の好みに合わせてデザートを組み立てることです。^[3]

この伝統的なスコットランドのプディングには多くのバージョンがある。初期のレシピでは、クリームの代わりに、またはクリームに加えてクラウディ チーズが使用されており、クリーム クラウディと呼ばれることもあった。他の初期のレシピはより簡素で、ウイスキーを省き、フルーツをオプションとして扱っている。より現代的なレシピでは、クラウディ チーズの代わりにシンプルなホイップ クリームが使われている。現代のレシピでは通常、ダブル クリーム、ウイスキー、蜂蜜、新鮮なラズベリーを混ぜたものに、少量のウイスキーに一晩浸したトーストしたオートミールを加える。 ^[4]デザートの提供には、背の高いグラスがよく使用される。

このレシピの代替バージョンには、オレンジ クラナチャン、^[5]クラナチャントライフル、^[6]スパイス ラム、ショートブレッド ラウンドなどがあります。スパイス ラム クラナチャンは、ラム酒の混合物をホイップ クリームと混ぜてショートブレッドの上に置き、ラズベリーを加えます。ラズベリーが手に入らない場合は、ウイスキーに浸したレーズンを使用できます。チョコレート クラナチャンは、刻んだトーストしたヘーゼルナッツ、軽いマスカット シュガー、チョコレートで作ることができます。^[1]

• イートンメス、イチゴとメレンゲを使った同様のデザート
• 似たようなデザート、シラバブ

• スコットランドのキッチン：その伝承とレシピF. マリアン・マクニール著、ブラック、1929年