クリスティン・ファーバー

クリスティン・ファーバー
2017年のクリスティン・ファーバー
生まれる	( 1960-05-11 )1960年5月11日（64歳） コルマール、アルザス、フランス
国籍	フランス語
職業	パティシエ、ショコラティエ
活動年数	1978年以降
知られている	世界的に評価の高いジャムとチョコレート

クリスティーヌ・フェルバー（1960年5月11日生まれ^[1] ）は、フランスのパティシエ、ショコラティエであり、フランスのアルザス地方ニーダーモルシュヴィールにあるラ・メゾン・フェルバーの共同所有者である。彼女は世界中で年間20万瓶以上のジャムを販売している。^[2]

ファーバーはフランスのコルマール^[3]で生まれた。この中世の町は、彼女の村であるニーダーモルシュヴィアから5マイル（8km）離れたところにある。^[4]彼女の曽祖父は1870年にドイツからアルザスに移住した。 ^[5]彼女の曽祖父、祖父、父親は皆、パティシエとして働いていた。^{[5] [6]}彼女の父モーリスは1959年にラ・メゾン・ファーバーをオープンした。 ^{[4] [7]}オー・ルレ・ド・トロワ・エピ（三つの耳の郵便局）と呼ばれる17世紀の伝統的なフランスの建物に。^[4]ファーバーはフランス語、アルザス語、ドイツ語、英語を話す。^[8]ファーバーの母親は2020年3月に亡くなった。^[9]

15歳のとき、ファーバーは菓子職人とショコラティエとして3年間の見習いをするためブリュッセルに移りました。^[10]その後、彼女は有名なフランス人パティシエ、ルシアン・ペルティエに師事するためパリで1年間過ごしました。^[11]ペルティエは1980年代の同世代で最もクリエイティブなパティシエの一人とされ、ヌーベルキュイジーヌにインスピレーションを得た彼の作品はすべてのプロにとって参考になりました。^[12]

1979年、彼女はフランスパティシエカップで優勝した。^[13] 1980年にアルザスに戻り、^[13]自分の工房を開いた。^[4]最初はジャムを作り、母親の反対にもかかわらず両親の店で販売した。^{[14] 1998}年、フェルバーはガイド・シャンペラール [fr]でパティシエ・オブ・ザ・イヤーに選ばれた。^{[6] [15] [16] 2005年、彼女は}ルイス・キャロルの『不思議の国のアリス』を参考にした料理本『不思議の国のアリスの小さなキッチン』を出版した。^[16]本の絵はサルバドール・ダリ風の絵画を模倣したものだった。^[16]フェルベールは、2011年に父親が亡くなった後、兄のブルーノと妹のベティと共にラ・メゾン・フェルベールの共同所有者となった。 ^{[7] [10]} 2015/16年には、より大きな作業場と倉庫を建設した。^[2] 2018年、この建物は「最も生産性の高い場所」部門でAMO建築賞を受賞した。 ^[17]

ファーバーは200種類以上のジャムを作っており^[6] 、伝統的なもの、地域のもの、オリジナルのものなどがあります。ファーバーのユニークな味の例としては、ローズマリーを添えたセロリとパイナップルなどがあります。^[13]また、パイ、シュトーレン、ベラウェカ、ジンジャーブレッド、クーゲルホップも作っています。^[6]収入の約35%はジャムから、約35%はペストリーから得られています。^{[13]ファーバーは}ジャムの妖精と呼ばれています。^{[4] [7]}地元のアルザス人からはレーヌ・クリスティーヌというニックネームで呼ばれ、 ^{[6]世界中で}ジャムの女王として称えられています。^{[5] [18]}ファーバーは年間20万瓶のジャムを販売しており^{[19] 、スペイン、ドイツ、日本、 [14]}シンガポールなど世界中で販売されています。 ^[20]東京では、彼女のジャム瓶は伊勢丹で販売されており、赤い布で包まれ、白いリボンがかけられている。^[10]同じくフランス人のパティシエ兼ショコラティエのピエール・エルメは、フェルバーが「世界最高のジャムを販売している」と語っており、^[19]パリの自身の店でフェルバーのジャムを販売している。^[7]彼女のジャムは、シェフのアラン・デュカス、ミシュラン3つ星レストランのラ・メゾン・トロワグロ、ロンドンのホテル・ド・クリヨン、フォーシーズンズ・ホテル・ジョルジュサンク、ザ・コノートでも購入されている。^[21]

ファーバーはフランス、イタリア、日本、米国でも教えた経験があり、米国シカゴのフランス菓子学校で教えたこともある。 ^[22] 2013年、英国の新聞デイリー・ミラーは、ブラッド・ピットがファーバーのジャムに夢中になり、彼女に会うためにアルザスまで飛んだと報じた。 ^{[23] [24] [25]}しかし、ファーバーは自分の店でピットを見たことはないと主張した。^[24] 2020年、ファーバーはラ・メゾン・ファーバーでルクセンブルク人シェフのレア・リンスターをもてなした。^[26]

2018年1月、ファーバーはレジオンドヌール勲章シュヴァリエ（騎士）を授与された。^[27]

• Ferber、Christine、Mes aigres-doux : Terrines et pâtés、 Payot、1999. ISBN  2228892408
• ファーバー、クリスティン、『Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber』、ミシガン州立大学出版局、2002年。ISBN 0870136291 
• ファーバー、クリスティーヌ、果物の料理、マラブー、2003 年。ISBN 2501039106 
• ファーバー、クリスティン、『Mes Tartes: The Sweet and Savory Tarts of Christine Ferber』、ミシガン州立大学出版、2003年。ISBN 0870136887 
• ファーバー、クリスティーン。モデル、フィリップ。ヴィンケルマン、ベルンハルト、『La petite Cuisine d'Alice au pays des merveilles (不思議の国のアリスの小さなキッチン』)、シェーヌ ジュネス、2005 年。ISBN 2842777093 
• Ferber、Christine、Tischlein deck dich !、 Gerstenberg Verlag、2008 年。ISBN 3836929856 
• Ferber、Christine、Le Larousse des confitures : ジュレ、コンポート、チャツネ avec les conseils Techniques et 40 resetes inédites de Christine Ferber、Larousse、Paris 2009. ISBN 978-2-03-584975-5 
• フェルベール、クリスティーヌ、コンフィチュールのレシピ、シェーヌ、2009 年。 ISBN 2842778006 
• ファーバー、クリスティーン。ベルンハルト、ヴィンケルマン (写真)、Die Marmeladen-Bibel、クリスチャン、ミュンヘン、2010 年。ISBN 9783884729762 

• メゾン・フェルベール。
• 写真: クリスティン・ファーバー、彼女の店にて、2007 年 10 月
• ビデオ：Maison Ferber の新しいワークショップ、AEA architectes、2019 年 2 月、2 分 19 秒。