マスティカ

マスティカ（ / mæˈstiːkə / ma- STEE - kə ）またはマスティハは、マスティックで味付けしたリキュールで、マスティックは、地中海地域原産の小さな常緑樹であるマスティックの木から採取される、わずかに松や杉のような風味を持つ樹脂です。ギリシャでは、マスティハ（ギリシャ語: μαστίχα ）またはマスティハト（ギリシャ語: μαστιχάτο ）は、キオス島のマスティカ樹脂を結晶化させて蒸留して作られる甘いリキュールです。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}通常は砂糖が加えられます。これは、食後によく飲まれる甘いリキュールです。松やハーブを思わせる独特の風味があります。薬効があり、消化を助けると言われています。 ^{[ 3 ]}

2012年8月、キオス島で山火事が広がり、12,740ヘクタール（31,480エーカー）が焼失し、島のマスティック果樹園の半分以上が破壊されました。この製品は欧州連合から「原産地名称保護」を受けているため、火災は作物の約60％を失ったキオス島の地元農家に影響を与えただけでなく、この製品の世界的な供給も混乱させました。^{[ 4 ]}

キオス・マスティハ・リキュール（ギリシャ語: Μαστίχα Χίου、発音は[ masˈtixa ˈçi.u ]）は、キオス島産のマスティック蒸留液またはマスティックオイルで風味付けされたリキュールです。キオス・マスティハという名称は、欧州連合で原産地名称保護制度の対象となっています。^{[ 5 ]}キオス・マスティハ・リキュールは透明で甘い香りがします。伝統的に冷やして提供されます。

この製造工程はギリシャの法律で規制されており、撹拌によってアルコールにマスティックオイルを添加するか、マスティックをアルコールで蒸留する工程が含まれます。その後、溶液は水で希釈され、砂糖で甘みがつけられます。キオス・マスティハの最終的なアルコール度数は、体積比で15%以上でなければなりません。

マスティックは、少なくともギリシャ時代から2500年以上前から収穫されてきました。マスティックの「涙」について最初に言及したのはヒポクラテスです。ヒポクラテスは、消化器系の問題や風邪の予防、口臭予防にマスティックを使用していました。ローマ皇帝は、マスティックを蜂蜜、コショウ、卵とともに、スパイス入りのワイン「コンディトゥム・パラドクサム」に使用していました。マスティハに似ていますがブドウで作られた消化促進リキュールは、フランス革命以前はギリシャのエリクサーとして知られていました。

ギリシャの作家でジャーナリストのゾーイ・ラプティは、2013 年に『Έρωτας με Λικέρ Μαστίχα ( Love with Mastic Liqueur )』というタイトルの小説を発表しました。この本は映画化を目指して開発中です。^{[ 14 ]}

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