チェダーソース

チェダーソース、チェダーチーズソース、またはチーズソースは、イギリス料理で伝統的に使われるソースです。このソースは、いわゆる「基本のソース」の一つであるベシャメル（ホワイト）ソースとチェダーチーズをベースにしています。フランスのモルネーソース^{[ 1 ]} （それ自体は、伝統的にグリュイエールチーズとパルメザンチーズを半々ずつ混ぜたベシャメルソースの一種）のイギリス版と見なすことができます。このソースは、ホワイトソースにチェダーチーズを加え、イギリスのマスタード、ウスターソース、コショウなどのスパイスで味付けして作ります。

イギリスのスーパーマーケットでは、すぐに使えるソースと粉末の両方が購入できます。アメリカでは、大量生産されたチェダーソースがRagúブランドで販売されており、「ダブルチェダーソース」と呼ばれています。^{[ 2 ]}

用途

チェダーソースは、肉、パスタ、野菜にかけたり、ディップとして使ったりと、さまざまな方法で使用できます。^{[ 3 ]} 次のようなさまざまなイギリス料理の調理に使用されます。

↑ Holmberg, M.; Silverman, E. (2012). Modern Sauces . Chronicle Books . p. 118. ISBN 978-0-8118-7838-82017年1月12日に取得。
↑ヨアヒム、D. (2006). 『スパゲッティソースのグルメ：4種類のソースから160のレシピ』フェア・ウィンズ・プレス15ページISBN 978-1-61673-400-82017年1月12日に取得。
↑ 「野菜、マカロニ、ナチョスなどに合うチェダーチーズソース」 Southernfood.about.com。2017年1月13日のオリジナルからアーカイブ済み。 2017年1月12日取得。
↑ Rodgers, R.; Williams, C.; Thomas, M. (2005). Sauces, Salas & Relishes . Williams Sonoma mastering. Free Press. p. 63. ISBN 978-0-7432-6737-32017年1月12日に取得。
↑ライヒル、R.、ウィロビー、J.、スチュワート、ZE (2006)。『グルメクックブック』。ホートン・ミフリン・ハーコート。531ページ。ISBN 978-0-618-80692-82017年1月12日に取得。