スプリオピムピネラ・ブラキカルパ

スプリオピムピネラ・ブラキカルパ
	チャムナムルの花
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	アステリッド
注文：	セリ科
家族：	セリ科
属:	スプリオピンピネラ
種：	S. ブラキカルパ
二名法名
	スプリオピムピネラ・ブラキカルパ; （中井）喜多賀

Spuriopimpinella brachycarpa (Nakai) Kitag.（旧名Pimpinella brachycarpa）^[2]（一般名chamnamul ^[3]^[4]、 short-fruit pimpinella）^[3]は、Spurioimpinella属（セリ科）の一種です。鋸歯状の楕円形の葉を持つ芳香植物で、6月から8月にかけて白い花を咲かせ、若葉は食用になります。^[5]

料理での使用

セリ科に属する他の多くの種と同様に、チャムナムルの葉は芳香があり、料理用のハーブとして使用されます。

韓国

韓国料理では、若いチャンナムルの滑らかな葉とシャキシャキした茎は、春のナムル（薬味野菜料理）として新鮮な状態で、またはバランスよく食べられます。北朝鮮では、チャンナムルキムチは人気の料理で、金日成の好物の一つとして知られています。^[6]最近、韓国では、チャンナムルは、チャンナムルパスタやチャンナムルペストなど、韓国風西洋料理のレシピに頻繁に登場する食材の一つです。^[7]

チャムナムルパスタ
チャムナムル -新鮮なチャムナムルで作るムチム
湯通ししたチャムナムルで作るチャムナムルムチム
全福-チャムナムル-チヂミ（アワビとチャムナムルのチヂミ）

参考文献

^ “Spuriopimpinella brachycarpa (中井) キタグ”.ワールドフローラオンライン。2022 年11 月 25 日に取得。
^ Kew Plants of the World Online http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:849194-1 2021年4月11日11時20分取得。
^ ab 韓国原産植物の英語名(PDF)。抱川：韓国国立樹木園。2015年、 p.574。ISBN 978-89-97450-98-5. 2017年5月25日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2016年12月6日閲覧 – Korea Forest Service経由。
^ Lee, Soo-Jin; Choi, Ha-Neul; Kang, Min-Jung; Choe, Eunok; Auh, Joong Hyuck; Kim, Jung-In (2013). 「チャムナムル [Pimpinella brachycarpa(Kom.) Nakai] は、高脂肪、高ショ糖食を与えられたマウスの高血糖を軽減し、抗酸化状態を改善する」。栄養研究と実践。7 ( 6): 446–452。doi :10.4162/nrp.2013.7.6.446。PMC 3865266。PMID 24353829。
^ "참나물".韓国語基本辞典.国立韓国語院. 2016年12月16日閲覧。
^ 김、주원 (2016 年 11 月 29 日)。「참나물김치와 황순희」[チャムナムルキムチとファン・ソニ]。ラジオ・フリー・アジア（韓国語）。2016 年12 月 22 日に取得。
^ 이、은선 (2016 年 6 月 5 日)。「깻잎、마늘종 넣어 만든 '한식 페스토'」 [シソの葉とニンニクの茎で作られた韓国風ペスト]。中央日報（韓国語）。 2016 年 12 月 22 日のオリジナルからアーカイブ。2016 年12 月 22 日に取得。

[1] “Spuriopimpinella brachycarpa (中井) キタグ”.ワールドフローラオンライン。2022 年11 月 25 日に取得。

[2] Kew Plants of the World Online http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:849194-1 2021年4月11日11時20分取得。

[:0-3] 韓国原産植物の英語名(PDF)。抱川：韓国国立樹木園。2015年、 p.574。ISBN 978-89-97450-98-5. 2017年5月25日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2016年12月6日閲覧 – Korea Forest Service経由。

[4] Lee, Soo-Jin; Choi, Ha-Neul; Kang, Min-Jung; Choe, Eunok; Auh, Joong Hyuck; Kim, Jung-In (2013). 「チャムナムル [Pimpinella brachycarpa(Kom.) Nakai] は、高脂肪、高ショ糖食を与えられたマウスの高血糖を軽減し、抗酸化状態を改善する」。栄養研究と実践。7 ( 6): 446–452。doi :10.4162/nrp.2013.7.6.446。PMC 3865266。PMID 24353829。

[5] "참나물".韓国語基本辞典.国立韓国語院. 2016年12月16日閲覧。

[6] 김、주원 (2016 年 11 月 29 日)。「참나물김치와 황순희」[チャムナムルキムチとファン・ソニ]。ラジオ・フリー・アジア（韓国語）。2016 年12 月 22 日に取得。

[7] 이、은선 (2016 年 6 月 5 日)。「깻잎、마늘종 넣어 만든 '한식 페스토'」 [シソの葉とニンニクの茎で作られた韓国風ペスト]。中央日報（韓国語）。 2016 年 12 月 22 日のオリジナルからアーカイブ。2016 年12 月 22 日に取得。