チャッカ・プラタマン

チャッカ・プラダマン

チャッカ・プラタマン
タイプ	プリン
コース	デザート
原産地	インド
地域または州	ケーララ州
主な原材料	ジャックフルーツ、ジャガリーまたは砂糖、ギー

チャッカ プラタマンは、インドのケーララ州の伝統的なパヤサム(プリン)です。

チャッカ・プラタマンの主な材料は、チャッカ・ヴァラティヤトゥとジャガリーである。チャッカ・ヴァラティヤトゥは、チャッカ・チュラ（ジャックフルーツの黄色い食用部分）を細かく刻み、ギーとジャガリー（または砂糖）と一緒に高温でペースト状になるまで煮て作られる。^[1]この料理は通常、高温に耐えられるように、ウルリ（青銅の重い鋳物）と呼ばれる伝統的な容器で調理される。このペーストが完成すると、味を失わずに長期間保存できる。金属製の容器は味を損なう可能性があるため、通常は磁器でできたバラニに保存される。

プラタマンを作るには、「チャッカ バラティヤトゥ」を水と追加のジャガリーと混ぜます。混合物を高温で沸騰させ、ジャガリーが水に溶けるようにします。^{[1]すりおろした生のココナッツを水で挽き、この混合物にミルクを加えます。飾り付けには、ココナッツ、カシューナッツ、 [2]}またはギーで揚げたカラント の小片を加えることができます。

この料理は通常、温かい状態で出されます。南インドの他の州よりも ケララ州でよく作られます。

• アダ・プラダマン