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カパルビオは、イタリア中部トスカーナ州グロッセート県にある町でありコムーネで、グロッセートの南東約45キロメートル（28マイル）に位置しています。 イタリアで最も美しい村 の一つです。[ 3 ]
カパルビオはチッタスローのメンバーである。[ 4 ]
その地名は、おそらくラテン語の「Caput Album」（白い岬）または「Campus Albus」 （白い野原）に由来するもので、この地域で採掘される白いアラバスター石にちなんでいる。
カパルビオは、805年にカール大帝によってローマ近郊のトレ・フォンターネ修道院に寄進された際に初めて記録に登場します。その所有権は1161年に教皇アレクサンデル3世によって確認されました。その後、アルドブランデスキ家、オルヴィエート、シエナ共和国、そして城を建設したオルシーニ家へと所有者が移りました。
1555年にスペイン軍に征服された後、コジモ1世・デ・メディチによってトスカーナ大公国の一部として与えられた。その後、マラリアの流行により都市は衰退し、地域は人口が減少した。
1860年にイタリア王国の一部となり、1960年に独立したコムーネとなった。
この自治体は、カパルビオ市庁所在地と、ボルゴ・カリジェ、カパルビオ・スカーロ、キアローネ・スカーロ、ジャルディーノ、ラ・トルバ、ペーシャ・フィオレンティーナの村（フラツィオーニ）によって形成されています。
コムーネ周辺の丘陵地帯は、デザートワインであるヴィン・サントスタイルの赤、白、ロゼワインを生産する統制原産地呼称（DOC）の一部です。赤ワインとロゼワインは、サンジョヴェーゼを少なくとも50％ 、アブルスコなどの他の地元品種を残りの50％までブレンドしたものです。サンジョヴェーゼとカベルネ・ソーヴィニヨンの単一品種もDOCで生産できますが、その場合、指定された品種がブレンドの少なくとも85％を占め、ワインの最低アルコール度数は12％です。この地域の白ワインは、トレッビアーノを少なくとも50％、他の地元品種を残りの50％までブレンドしたものです。DOC生産用のブドウの収穫量は、赤ワインの場合は1ヘクタールあたり10トン以下、白ワインとロゼワインの場合は1ヘクタールあたり12トン以下に制限する必要があります。 DOCの認定を受けるには、完成した白ワインとロゼワインは最低10.5%のアルコール度数、赤ワインは11%のアルコール度数に達していなければなりません。ヴィン・サントは辛口と甘口の両方のスタイルで生産でき、リリース前に少なくとも3年間熟成させる必要があります。 [ 5 ]
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