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| 別名 | ブシアティ、スビオティ、フザリオイ、マッケローニ・ボベッシ、ブサ、チュフォリッッティ(アブルッツォ)、ニョッキ・デル・フェッロ[1] |
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| タイプ | パスタ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | |
| 主な原材料 | デュラム小麦、水 |
| バリエーション | マッケローニ・インフェラーティ(またはフィリケーディ) [2] |
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ブシアテまたはブシアティは、長いマカロニの一種で、トラパニ県が発祥で、イタリアのカラブリア州とシチリア州でよく食べられる。 [2]ブシアテまたはブシアティは、シチリア語で地元の草であるアンペロデスモス・マウリタニクスの茎を意味するブサに由来し、この茎を使って調理し、螺旋状の形にしている。 [3] [4]
基本的な巻き方は似ていますが、 busiateという名前は2 つの異なる形状を表すために使用できます。
- ブシアテ・トラパネージは伝統的に、アンペロデスモの小枝の周りにパスタの繊維を斜めに巻き付けて作られる。 [5]
- マッケローニ・インフェラッティは編み針のような長いピンに縦に巻かれており、形はブカティーニに近い。 [2]
ブシアテは伝統的に、アーモンド、トマト、ニンニク、バジルから作られたソースであるペスト・アッラ・トラパネーゼと一緒に食べられます。[1]
参照
ウィキメディア・コモンズのBusiateに関連するメディア
参考文献
- ^ ab ヒルデブランド、カズ (2011)。ジェオメトリー・デ・ラ・パスタ。ケネディ、ジェイコブ、サルサ、パトリス。パリ：マラブー。 p. 40.ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
- ^ abc ヒルデブランド、カズ (2011)。ジェオメトリー・デ・ラ・パスタ。ケネディ、ジェイコブ、サルサ、パトリス。パリ：マラブー。 p. 160.ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
- ^ “Busiate con pesto alla Trapanese - パスタとソロ以外”. www.pastaenonsolo.it 。2018年12月15日に取得。
- ^ Sicily con Gusto (2015-05-17)、CUCINA TIPICA SICILIANA - Busiate con pesto alla Trapanese - TRADITIONAL SICILIAN COOKING 、 2019-06-18取得。
- ^ “Busiate”. www.pastificiocampo.it . 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月30日閲覧。