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スライスパンとは、消費者がナイフで切るのではなく、機械でスライスして包装されたパンのことです。1928年に初めて販売され、「パンが包装されて以来、製パン業界における最大の進歩」として宣伝されました。[ 1 ] [ 2 ] 1933年までに、米国で販売されるパンの約80%がスライス済みとなり、「スライスパン以来の最高の発明」という慣用句が広く使われるようになりました。[ 3 ]
アメリカ合衆国アイオワ州ダベンポートのオットー・フレデリック・ローウェダーは、最初のパン1斤スライス機を発明した。1912年に彼が作った試作品は火災で焼失し[ 4 ]、ローウェダーが完全に動作する機械を完成させたのは1928年になってからだった。この機械を最初に商業的に使用したのはミズーリ州チリコシーのチリコシー・ベーキング・カンパニーで、1928年7月7日に最初のスライスを販売した[ 5 ]。彼らの製品「クリーンメイド・スライスブレッド」は成功を収めた。ミシガン州バトルクリークは、ローウェダーの機械でスライスしたパンを最初に販売した都市であると主張しているが、歴史家はバトルクリークの主張を裏付ける文書を何も見つけていない[ 6 ] 。このパンは「パンが包装されて以来、製パン業界における最大の進歩」として宣伝された。
セントルイスのパン屋、グスタフ・パペンディックは、ローウェダーの2台目のパン切り機を購入し、パンを包装するのに十分な時間、スライスを一緒に保持する方法を考案することで、それを改良しようとした。[ 4 ]輪ゴムや金属ピンを試して失敗した後、彼はスライスを段ボールのトレイに入れることに決めた。トレイがスライスを整列させ、機械式の包装機が機能するようになった。[ 7 ]
全国のさまざまな独立系パン屋が使用していたホルサムブレッドブランドを推進したWEロングは、 1928年からスライスパンの包装を先駆的に導入し、推進した。 [ 8 ] 1930年には、 1925年に初めて販売されたワンダーブレッドが全国でスライスパンの販売を開始した。
イギリスでは、最初のスライス・包装機が1937年にロンドンのトッテナムにあるワンダーローフベーカリーに設置された。1950年代までには、イギリスで販売されるパンの約80%がスライス済みだった。[ 9 ]
市販のスライスパンは均一でやや薄いスライスになったため、人々は一度に食べるパンの枚数が増えました。また、パンを簡単に手に入れて食べられるようになったため、食べる頻度も増えました。これによりパンの消費量が増加し、ひいてはパンに塗るジャムなどのスプレッドの消費量も増加しました。 [ 4 ]
1943年、米国当局は戦時中の節約策として、スライスパンの一時的な販売禁止を課した。[ 10 ] [ 11 ]この禁止令は、食糧管理官の職にあった農務長官クロード・R・ウィッカードによって命じられ、1943年1月18日に発効した。ニューヨーク・タイムズによると、当局は「スライス済みのパンは、乾燥しないようにスライスされていないパンよりも厚く包装する必要がある」と説明した。また、価格統制局が小麦粉価格を10％引き上げることを承認したことで生じたパン価格の上昇に対抗することも目的としていた。[ 12 ]
1月24日の日曜日のラジオ演説で、ニューヨーク市長フィオレロ・ラガーディアは、パン切り機を所有しているパン屋は引き続きその機械を使用することを許可されるべきだと提案し、1943年1月26日には、取り乱した主婦からの手紙がニューヨーク・タイムズに掲載された。
スライスパンが家庭の士気と正気を保つ上でどれほど重要かをお伝えしたいと思います。夫と4人の子供たちは朝食中も朝食後も大忙しです。スライス済みのパンがないと、トースト用に私がスライスしなければなりません。一人につき2枚、つまり10枚です。昼食には、一人につきサンドイッチ2つ分、少なくとも20枚を手で切らなければなりません。その後、自分のトーストを作ります。22枚のパンを急いで切らなければならないのです！[ 13 ]
しかし、1月26日、食品流通局のニューヨーク地区監督官であるジョン・F・コナボイは、パンのスライスを続けていたパン屋、デリカテッセン、その他の店に対し、「協力しているパン屋を、パンをスライスし続ける店の不当な競争から守るため、必要であれば厳しい措置を取る用意がある」と警告した。[ 14 ]
1943年3月8日、禁止令は撤回された。一般的には世論の反発が撤回につながったとされているが、ウィッカード氏は「しかし、この命令に関する我々の経験から、節約効果は期待していたほどではないと考えており、戦時生産委員会によると、スライスパンを4か月間包むのに十分なワックスペーパーは製紙業者と製パン業界の手に渡っている」と述べた。[ 12 ]
スライスパンはその手軽さから世界各地で人気があり、その厚さはメーカーや国によって様々である。
「スライスパン以来の最高のもの」というフレーズは、発明や開発を称賛する際によく使われる慣用句です。カンザスシティ・スター紙の記者は、「このフレーズは革新的な成果とアメリカのノウハウを究極的に表している」と書いています。[ 21 ]
1933年には、同じパンの中に厚切りと薄切りが入ったパンの広告で、「スライスパン以来の初の改良」と謳われた。[ 22 ] 1940年には、包装されたスライスパン2個入りのパンが「スライスパン以来の最大の利便性」として宣伝された。[ 23 ]