ブランドン・クロストウスキー

ブランドン・クロストウスキー
ニューヨーク市のジェームズ・ビアード・ハウスで料理をするクロストフスキー
生まれる	ブランドン・エドウィン・クロストウスキー ミシガン州デトロイト
母校	アメリカ料理協会
職業	シェフ レストラン経営者 政治家
知られている	EDWINSリーダーシップ＆レストラン研究所の創設者兼会長
Webサイト	edwinsrestaurant.org

ブランドン・クロストウスキーは、現在オハイオ州クリーブランド在住のアメリカ人シェフ、レストラン経営者、政治家です。彼は、クリーブランドのシェーカースクエアにあるフランス料理レストランと料理学校の両方の役割を果たす501(c)(3)非営利団体、EDWINS Leadership and Restaurant Instituteの創設者、社長、最高経営責任者です。この組織は、主に元刑務所の受刑者によって訓練され、スタッフも雇用されており、2017年のアカデミー賞にノミネートされた短編ドキュメンタリー「ナイフスキルズ」の題材となりました。クロストウスキーは認定ソムリエであり、フロマージュでもあります。彼は2017年に クリーブランド市長に立候補しました。

クロストウスキーはミシガン州デトロイトで生まれ育った。^{[1] [2]} 18歳のとき、薬物関連の犯罪の疑いで逮捕に抵抗した罪で起訴された。 ^[3]裁判官は懲役10年の判決を下すこともできたが、代わりにクロストウスキーに1年間の保護観察を言い渡した。^[4]その後すぐに、クロストウスキーはデトロイトのシェフ、ジョージ・カレルギスと働き始め、カレルギスが彼の師となった。^{[5] [6]これをきっかけにニューヨークの}カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカに入学し、そこで料理芸術の準学士号とビジネスおよびレストラン経営の学士号を取得した。 ^{[7] [8]}

学業を終えた後、クロストフスキーはシカゴにある彼の名を冠したレストラン（Charlie Trotter's）でチャーリー・トロッターのもとで修行した。 ^{[9] [10]}その後フランスに渡り、トゥールのジャン・バルデのもとで^[11]、パリのアラン・サンドランスのもとで働いた。サンドランスのパリのレストラン、ルーカス・カートンのアントレ・ショーとパティスリーのステーションで6か月間働いた。2005年頃、彼はアメリカに戻り、マンハッタンのテランス・ブレナンのレストラン、ピコリンヌでソース担当として働いた。 ^{[9] [12]彼はまた、マンハッタンの}ル・シルクとシャントレルの厨房でも働いた。^[10]彼はカレンとデビッド・ウォルタックが所有していた後者のレストランでマネージャーに昇進した。^{[9] [13]}

2007年、クロストフスキーは501(c)(3)非営利団体EDWINS Leadership and Restaurant Instituteを設立した。彼は2004年にこの団体の事業計画を策定し、現在および元受刑者を対象に、プロの料理トレーニング、住宅、衣服、カウンセリング、ライフスキルクラスを提供することを目標としていた。^{[4] [10] [14]}この名称は、クロストフスキー自身のミドルネーム（エドウィン）に由来しており、祖父から受け継いだものである。また、「Education Wins」の略語でもある。^{[15] [16]}クロストフスキーは2008年頃にクリーブランドに移住した。^{[9] [17]在職中、彼はフランス料理の}ブラッスリー「ラルバトロス」でマネージャーとして職を得た。後に彼はこのレストランのソムリエ、チーズ職人、ゼネラルマネージャーとなった。^{[9] [11] [14]}

ラルバトロスで働いている間、クロストウスキーは募金活動や個人の寄付を通じてEDWINS事業のための資金を集め始めた。^{[9] [17]当初、彼は}グラフトン矯正施設と北東仮釈放センターに現在収監されている受刑者のためのEDWINSプログラムを開発し、 ^{[7] [9]} 2011年に開始した。^{[10] [18]} 2012年9月、クロストウスキーはより多くの寄付を集めるために事業計画を公表した。^{[14] 2013年3月、クリーブランドでの}TEDトークで、彼は刑務所から釈放された元受刑者が直面する困難について講演した。彼はまた、EDWINSに専念するためにラルバトロスの職を辞すると発表した。^{[17] [19]} 2013年7月、彼はクリーブランドのシェーカースクエアにある建物を購入し、レストランとトレーニングセンターを収容するために改装を開始しました。^[9]レストランは2013年11月にオープンし、当初は約55人の元受刑者が働いていました。^[20]合計約80人の学生が最初のクラスに入学し、約35人が6か月のプログラムを「卒業」しました。^{[21] [22]}

2015年9月までに、このプログラムは89人の学生を卒業させた。^[23]その年の11月、クロストウスキーはクレインズ・クリーブランド・ビジネスの「 40歳未満の40人」リストに掲載された。^[5] 2016年3月、彼はその年のCNNヒーロー25人の1人に選ばれた。 ^{[15] [24]} 2016年8月、EDWINSセカンドチャンスライフスキルセンター（寮、図書館、テストキッチン、フィットネスセンターを備えた3つの建物で構成されたキャンパス）が完成した。クロストウスキーは2015年7月にクリーブランドのバックアイ地区でこのプロジェクトのために建物を取得していた。センターはEDWINSプログラムの現在のメンバーと卒業生のために予約されている。^{[23] [25] [26] 2017年1月、クロストウスキーは}スティーブ・ハーヴェイのエピソードに出演し、「ハーヴェイのヒーロー」の1人として表彰された。^[27]

2017年2月、クロストフスキーはクリーブランド市長選への立候補を発表した。^[2]選挙活動に集中するため、彼はEDWINSを休職し、トム・ノッベを暫定的にその役職に任命した。^[4] 9月の予備選挙では、クロストフスキーは9人の候補者中4位となり、得票率は9.5%で、長年の現職であるフランク・G・ジャクソンに敗れた。^[28]彼は選挙後すぐにEDWINS会長に復帰した。^[4]

その年、EDWINSはトーマス・レノン監督の短編ドキュメンタリー『ナイフ・スキルズ』の題材にもなった。クロストフスキーは2013年9月、レノンの元シャントレルの上司であるカレン・ウォルタックとデイヴィッド・ウォルタックが開いたディナーパーティーでレノンと知り合った。その後、彼はレノンにレストラン開店までの撮影をさせることに同意した。この映画は主に、2013年11月のEDWINSのオープニングの夜と、クロストフスキーとレストランの研修生に焦点を当てている。この映画は第90回アカデミー賞で短編ドキュメンタリー映画賞にノミネートされた。^{[22] [29] 2018年1月、クロストフスキーはマンハッタンの}ジェームズ・ビアード・ハウスで高級フランス料理のディナーを準備するEDWINSの研修生のグループを率いた。^[16]

2018年3月、クロストウスキーはオハイオ州メディナにセレナイト・レストラン＆カリナリー・インスティテュートをオープンした。このレストランはEDWINSと同様に運営されているが、薬物やアルコール中毒からの回復を目指す人々に焦点を当てている。センターはレストランを開設するためにオハイオ州から30万ドルの助成金を受けた。^{[30] [31]}クロストウスキーはEDWINSセカンドチャンスライフスキルセンターの近くにEDWINS肉屋とカフェを完成させた。2018年12月にオープンした。^{[32] [33] [34] [35]}これまでに、EDWINSプログラムは350人以上の元受刑者を卒業させており、EDWINSの料理教室はオハイオ州のほぼすべての刑務所で開催されている。^[3] 2019年7月、クロストウスキーはホームレスを支援するイタリア料理店をオープンした。この社会的企業は、ウエストサイドカトリックセンターと提携して2019年7月19日に立ち上げられました^{。[36] [ 37] [38]}クロストフスキーは、帰国者のための最高の料理学校を建設するという追求を続けており、2019年12月20日にEDWINSベーカリーをオープンしました。^{[39] [40] [41]}この新鮮なベーカリーと「一から作る」ダイナーは、学生にパン作りとペストリーのより深い教育を提供し、近隣のコミュニティの「魂を養う」新鮮な焼き菓子を提供しています。クロストフスキーのコミュニティに対する献身と料理芸術における卓越性により、2020年3月に国際食品サービス製造者協会（IFMA）から認められ、名誉あるシルバープレート賞の受賞者に選ばれました。^{[42] [43] [44]}食を通じて地域社会の機会を拡大し続けているクロストフスキー氏は、2021年にコミュニティインキュベーター兼レストランのエドウィンズ^{[45] [46]}をオープンしました。投獄されている人々に奉仕したいという尽きることのない意欲を持つクロストフスキー氏は、タブレットを介して全国の様々な刑務所や拘置所内にEDWINS教育を拡大しました。^{[47] [48] [49]彼はまた、子供たち[50] [51]}や危険にさらされている高校生の若者 に料理教育を提供しています。 ^{[52] [53]クロストフスキー氏の活動により、2022年には}ニューヨークタイムズ紙によってEDWINSが世界を変えた52の場所の一つに選ばれるなど、さらなる評価を得ており^{[54] [55]}、米国の優れたレストラン経営者に対するジェームズ・ビアード賞の準決勝候補にも選ばれています。 ^{[56] [57]} 2023年にクロストフスキーは建物を購入して学生のための託児所に改装し、家族向けに14戸のアパートを購入してさらに別の支援サービスを開設した。^[58][59]これらすべての設備は、地元の学生だけでなく、遠方から通う学生も刑務所にいる間にEDWINSタブレットプログラムを完了するのを支援しています。2023年現在、このプログラムのユーザーは9万人を超えています。^{[60] 2023年に彼は再び}ジェームズ・ビアード財団から認められ、米国の優れたレストラン経営者の最終候補にノミネートされました。^[61]

• EDWINS リーダーシップ＆レストラン インスティテュート