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| 別名 | タマネギの花、タマネギの花、タマネギの花、タマネギの菊 |
|---|---|
| コース | 前菜 |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 玉ねぎ、衣 |
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ブルーミングオニオンは、オニオンブルーム、オニオンブロッサム、オニオンフラワー、ブルーミンオニオン、オニオンマムとも呼ばれ、大きな玉ねぎ1個を花のように切り（氷水に浸して膨らませた後）、衣をつけて揚げ、ディップソースを添えて提供する料理です。一部のレストランでは前菜として提供されます。[1]
歴史
花の形に切ったタマネギからなる「オニオンマム」についての言及は1947年にまで遡りますが、この料理ではタマネギを揚げたり調理したりしていませんでした。[2]この料理のより人気のある揚げバージョンは、1985年にニューオーリンズのレストランラッセルズマリーナグリルで発明されたと思われます。当時、アウトバックステーキハウスの創設者となるティムギャノンが働いていました。 [3]
この料理は、1988年に全国チェーンのアウトバックステーキハウスがオープンした際に「ブルーミン・オニオン」として登場し、米国で人気を博しました。通常、レストラン独自の特製ディップソースと一緒に提供されます。 [4]名前が馴染み深く、一般的な用語として頻繁に使用されているにもかかわらず、「ブルーミン・オニオン」は登録商標であり、アウトバックの所有者は同様の名前を使用している多くのレストランに法的警告を出しています。[5]
2016年6月21日から、アウトバックステーキハウスはブルーミンオニオンの期間限定バージョンであるローデッドブルーミンオニオンの提供を開始しました。[1] [6]
栄養
この料理は卵を洗って揚げるという調理工程があるため、カロリーが高く、ドレッシングをかけたブルーミングオニオン1個には約1,660カロリーと87グラムの脂肪が含まれています。[7] 2007年に公益科学センターが行った調査では、脂肪含有量は116グラムで、飽和脂肪とトランス脂肪を合わせて44グラムであることがわかりました。[8]
チリーズで同様のスタイルのオーサム・ブロッサムが存在していた当時、 2008年にメンズ・ヘルス誌によって「アメリカで最悪の前菜」にランク付けされたが、これはカロリーと脂肪の異常に高い値、2,710カロリー、脂肪203グラム（1,827カロリー）、炭水化物194グラム、ナトリウム6,360ミリグラムで、脂肪はベーコン67枚分に相当したためである。[9]参考までに、米国の1日当たりの脂肪摂取基準量は65グラム、ナトリウムは2,300ミリグラムで、2,000カロリーの食事を想定したものである。一方、一般的な1日の食事からのエネルギー推奨量は1,600～3,000カロリーの範囲である。
参照
参考文献
- ^ ab Amatulli, Jenna (2016年6月23日). 「The Loaded Bloomin' Onion Is Here, And It's Coming For You」ハフィントンポスト。 2016年6月26日閲覧。
- ^ 「The Lady Of The House」シカゴ・トリビューン1947年2月23日2021年6月1日閲覧。
- ^ VanHooker, Brian (2021-02-12). 「ブルーミングオニオンを発明したのは誰？世界で最も油っぽい謎を解明」MEL Magazine 。 2021年6月1日閲覧。
- ^ マイヤーズ、ダン（2015年11月11日）。「ブルーミンオニオンの作り方とアウトバックステーキハウスのその他の秘密」。2016年6月26日閲覧。
- ^ https://www.tampabay.com/life-culture/food/2024/06/19/outback-steakhouse-bloomin-onion-good-intentions-st-petersburg/
- ^ ステーキハウス、アウトバック（2016年6月21日）。「アウトバックステーキハウスが象徴的なブルーミンオニオンを上回る」www.prnewswire.com 。 2016年6月27日閲覧。
- ^ 「アウトバックステーキハウスの栄養情報」(PDF) 。 2021年10月30日閲覧。
- ^ Nutrition Action (1997年1月)。「What's At Steak?」。2007年7月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ メンズヘルス - あれではなくこれを食べよう - 最悪の食品 20 選 - 2. 最悪のスターター
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの「ブルーミング・オニオン」に関連するメディア