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| 別名 | 何とか何とか |
|---|---|
| コース | 通常は朝食または昼食 |
| 原産地 | アイルランド |
| 地域または州 | ウォーターフォード |
| 主な原材料 | 白小麦粉 |
| 一般的に使用される材料 | 酵母、砂糖、水、塩 |
A blaa / b l ɑː /、またはウォーターフォード・ブラーは、アイルランドのウォーターフォード特産の生地の白いパン（ロール）です。 [1]現在はウォーターフォードとキルケニー南部で作られています。[2] [3] [4]
ブラースは「ソフト」と「クラスティ」の2種類が販売されている。[5] [6]ソフトなブラースはほんのり甘く、麦芽の風味があり、軽いがしっかりとした食感で口の中で溶ける。クラスティなブラースは、一口目はカリカリで、その後は噛みごたえがあり、ほのかな麦芽の風味と、よく焼かれた濃いクラストからくる心地よい苦味が残る。[3]
主に朝食時にバターをつけて食べられるが[6]、他の時間帯にも様々な具材（「レッドリード」と呼ばれるランチョンミートの一種を含む[6]）を挟んで食べられる。ウォーターフォードでは、ブレックファスト・ブラー（卵、ベーコン、ソーセージ）の方がブレックファスト・ロールよりも一般的である。[要出典]
ブラーを生産している残りの4つのパン屋[7]では、合計12,000個のブラーが毎日販売されています： [8]ウォルシュズ・ベイクハウス、[9]キルマコウ・ベーカリー、バロンズ・ベーカリー＆コーヒーハウス[10]ヒッキーズ・ベーカリー[11] 。残りの4つのパン屋のうち、ウォーターフォード市には2軒しか残っていません。[6]ブラーはすぐに鮮度が落ちるため、購入後数時間以内に食べるのが最適です。[6]
いくつかの情報源によると、ブラは17世紀末にユグノーによってウォーターフォードに導入されたと報告されています。[3] [6] [12] この説は、白い小麦粉は17世紀に存在していたものの、[6] [13]産業革命による大量生産まで広く使用されなかったため、異論があります。
ブラースは、バップと呼ばれる似たようなパンと混同されることがあります。しかし、ブラースは四角い形で、より柔らかく、より生地が多く、焼く前に振りかけられる白い小麦粉によって最もよく識別されます。[14]
2013年11月19日、ウォーターフォードブラアは欧州委員会から地理的表示保護の地位を授与されました。 [15]
参照
参考文献
- ^ ヒーリー、アリソン。「ウォーターフォードのブラロールパン職人が賞を受賞」Wayback Machineに2012年10月9日アーカイブ、アイリッシュ・タイムズ、2008年11月18日火曜日。
- ^ Pixel-industry. 「Waterford Blaa - ホームページ」. Waterfordblaa.ie . 2017年9月23日閲覧。
- ^ abc 「Waterford Blaa仕様」(PDF) . Agriculture.gov.ie . 2019年10月19日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。 2017年9月23日閲覧。
- ^ 「欧州連合官報」。欧州連合官報。
- ^ 「Our Blaa - Hickey's Bakery」Hickeysbakery.ie 。 2017年9月23日閲覧。
- ^ abcdefg Ruggeri, Amanda (2018年2月6日). 「アイルランド人の朝食の習慣を変えたパン」BBCニュースオンライン. 2018年2月8日閲覧。
- ^ 「The Waterford Blaa」（PDF） . Ec.europa.eu . 2017年9月23日閲覧。
- ^ 「コンビーフ、ギネス、そして…ブラ？あなたが今まで知らなかったアイルランドのパン」Npr.org 。 2017年9月23日閲覧。
- ^ 「Walsh's Bakehouse Waterford: 伝統的なベーカリーとウォーターフォード・ブラーの本拠地」。Walsh 's Bakehouse 。2017年9月23日閲覧。
- ^ 「Barron's Bakery & Coffee Shop、Cappoquin、Co. Waterford、アイルランド」。Barronsbakery.ie 。2017年9月23日閲覧。
- ^ 「Hickey's Bakeryへようこそ - Hickey's Bakery」Hickey's Bakery . 2017年9月23日閲覧。
- ^ 「Traditional Waterford Food」. discoverwaterfordcity.ie. 2010年7月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「産業革命」 Kaslo Sourdough Bakery . 2014年10月22日閲覧。
- ^ 「Blaa blaa blaa: Waterford bap が EU 保護対象として検討中」、Thejournal.ie、2011 年 9 月 8 日。
- ^ 「ウォーターフォード・ブラア、EUから特別地位を授与される」アイリッシュ・タイムズ、2013年11月19日。 2016年4月22日閲覧。
外部リンク
- 「ウォーターフォード ブラア PGI」のアプリケーション仕様書
- レシピ