ビント・アル＝サーン

ビント・アル・サーン（アラビア語: بنت الصحن 、ローマ字表記:  Bint as-Saḥn、文字通り「皿の娘」）^{[ 1 ] [ 2 ]}は、サバヤとも呼ばれ、白い小麦粉、卵^{[ 3 ]} 、イースト、澄ましバター​​を混ぜて作る生地（サムン（سمن）として知られる）から作られるイエメンのペストリーです。何層にも重ねて焼かれ、通常は蜂蜜^{[ 1 ] [ 3 ]}を添え、ハッバット・アズ・ソウダ（ニゲラ・サティバ、ブラッククミン）を振りかけて提供されます。

ビント・アル・サーンは、イエメンで最も人気のある料理の1つです（シャイ・ハリーブと並んで）。英語ではハニーケーキと訳されることが多いですが、実際にはハチミツと溶かしたギーを添えて食べる、リッチでサクサクとしたペイストリーのカテゴリーに属します。ほとんどのパンと同様に、焼きたてで温かい状態で食べるのが一番です。材料はシンプルですが、生地を作るのは技術的に難しいです。そのため、イエメンのレストランで見かけることはほとんどなく、ほとんどの場合家庭で作られています。最も重要なのは、層を紙のように薄くすることです。そのためには、生地を適切な硬さにし、生地のボールをリラックスさせて、簡単に投げ出せるようにする必要があります。^{[ 4 ]}

• イエメン料理
• デザート一覧

• 世界の食文化百科事典：[全4巻] - ケン・アルバラ著、320ページ 。
• 出発と到着 – エリック・ニュービー著、148ページ。