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 ビナトグ | |
| 別名 | ブアロー、キヌルティ、キヌルテ |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | フィリピン |
| 提供温度 | 暑い、暖かい |
| 主な原材料 | トウモロコシの粒またはホミニー、すりおろしたココナッツ、バター（またはマーガリン）、砂糖 |
| バリエーション | ビナトグ・サ・ガタ |
| |
ビナトグはブアローまたはキヌルティとも呼ばれ、すりおろしたココナッツ、バター、塩または砂糖をトッピングしたフィリピンのゆでトウモロコシのデザートです。フィリピン北部では、タホの屋台に似た特徴的な大きなブリキ缶を運ぶマグビビナトグと呼ばれる屋台によって屋台食品としてよく売られています。 [ 1 ] [ 2 ]
説明
ビナトグは、乾燥させた成熟したもちもちしたトウモロコシの粒を塩水に浸して膨らませて作られます。その後、粒を洗って柔らかくなるまで煮ます。その後、ボウルに入れて、すりおろしたココナッツ、バター（またはマーガリン）、砂糖を好みに合わせてトッピングします。[2] [3] [4]
この料理の現代版では、浸す工程を省くため、通常、メキシコ産の缶詰の ホミニーが使われるが[5] [6]、茹でた若いトウモロコシの粒も使われる。[7] [8] [9]いくつかのバリエーションでは、ココナッツミルク（ガタ）やエバミルクなどの他のトッピングも使われ、その場合はビナトグ・サ・ガタとして知られるようになる。[1] [10]この象徴的な料理は、ココナッツシャーベットとともにココナッツの殻に入れて提供されることもある。[11]
参照
外部リンク
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参考文献
- ^ ab 「ビナトグ」。マニラの市場。 2005 年 6 月 22 日。2018 年12 月 5 日に取得。
- ^ ab ダニエル・F・ドッパーズ（2016年）。『平和と戦争におけるマニラの食糧供給、1850～1945年』ウィスコンシン大学出版局。323ページ。ISBN 9780299305109。
- ^ イグナシオ、ミシェル（2012年4月）。「ビナトグ：欲求を満たす！」。Certified Foodies 。 2018年12月5日閲覧。
- ^ Merano, Vanjo. 「Binatog レシピ (ゆでた白いトウモロコシの粒と細切りココナッツ)」。Panlasang Pinoy。2018年12 月 5 日閲覧。
- ^ 「ビナトグ」. Atbp.ph。 2016 年 6 月。2018 年12 月 5 日に取得。
- ^ 「Binatog」。ママズガイドレシピ。2017年7月15日。 2018年12月5日閲覧。
- ^ 「ビナトグ」.カワリング ピノイ。 2016 年 10 月 15 日。2018 年12 月 5 日に取得。
- ^ “ビナトグ / ブアラウ・ナ・マイス”.食べ物の要約。 2018年12月5日のオリジナルからアーカイブ。2018 年12 月 5 日に取得。
- ^ 「ビナトグのレシピ（茹でた白いトウモロコシの粒）」。Recipe ni Juan 。 2018年12月5日閲覧。
- ^ “Binatog sa Gata (ココナッツミルク入りトウモロコシ)”.ピノイの簡易キッチン。2018 年12 月 5 日に取得。
- ^ Salcedo, Margaux (2024年4月14日). 「ボラカイ島で甘い夏を過ごそう」.フィリピン・デイリー・インクワイアラー. 2024年8月21日閲覧。