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 初版 | |
| 著者 | ゼネラルミルズスタッフ アグネス・ホワイト・ティザード |
|---|---|
| 原題 | ベティ クロッカーの絵本 |
| 言語 | 英語 |
| 主題 | 料理芸術 |
| 出版社 | ジョン・ワイリー・アンド・サンズ |
発行日 | 1950年（初版）、2016年（第12版） |
| 出版地 | アメリカ合衆国 |
| メディアタイプ | 本 |
| ページ | 576 |
| 番号 | 0-7645-8374-3（第10版） |
| OCLC | 61461077 |
| 641.5 22 | |
| LCクラス | TX714 .C7515 2005 |
ベティ・クロッカー・クックブックは、ベティ・クロッカーの商標を保有するゼネラル・ミルズのスタッフが執筆した料理本である。ベティ・クロッカーのペルソナは、ウォッシュバーン・クロスビー社（後にゼネラル・ミルズとなる）が、同社の広報用の女性の「顔」として考案した。[1]料理本の初期版は、表面上はベティ・クロッカー自身が執筆した。[2]
この本は1950年に初版が発行されて以来、7500万部以上が販売されています。[3]長年にわたり本の表紙の主な色であったため、ベティ クロッカー クックブックは「ビッグ レッド」という愛称で親しまれており、この用語はゼネラル ミルズ社が商標登録しています。
歴史
ベティ・クロッカーのキャラクターがメディアに登場した初期の例としては、1924年にミネアポリスのラジオ局WCCOで放送された「ベティ・クロッカー・クッキング・スクール・オブ・ジ・エア」 [1]や、「ベティ・クロッカーの101種類のおいしいビスケット、有名ホステスが作り、提供する」などの料理パンフレット[4]などがある。このキャラクターは大成功を収め、1945年にはフォーチュン誌でエレノア・ルーズベルトに次いで米国で2番目に人気のある女性に選ばれた[5]。同じ記事でクロッカーは「偽物」と暴露されたが、あまり効果はなかったようだ[6] 。1950年代初頭までに、ゼネラル・ミルズの調査では、アメリカの主婦の99%がこのキャラクターを知っていることがわかった[7]。
1950年9月8日に初版95万部が発行され、[6] [2] Betty Crocker's Picture Cook Bookとして初版は2.95ドルで販売され、3.95ドルの豪華版もありました。[6]ゼネラル・ミルズはこの本の発売を大々的に宣伝し、ラジオ番組「ベティ・クロッカーズ・マガジン・オブ・ジ・エア」や雑誌「レディース・ホーム・ジャーナル」で十分な時間を割き、本の「革命的な」レシピの開発に10万ドル以上が費やされたことを強調しました。[6]本の2,161 [6]のレシピは、ゼネラル・ミルズのテストキッチンで、家庭経済学者のジャネット・ケリーの監督の下、50人のシェフのチームによって開発されました。[8]この本はすぐにベストセラーとなり、当時のレビューも好評でした。シカゴ・トリビューンはこれを史上最高の一般向け料理本と評し、ニューヨーク・タイムズ紙は週18,000部の売り上げがアーネスト・ヘミングウェイの最新小説の数倍であると報じた。[6]
1950年の初版では、読者にほとんど知識がないことを想定していた。料理初心者にも分かりやすいように、写真や図表を多用した。料理用語を解説した詳細な用語集が付いており、レシピのほか、当時は新しい冷蔵庫や電気コンロなどの調理器具の使い方も紹介されていた。[9]つい最近の第二次世界大戦による大恐慌と食糧配給制を受けて、この本には、貧しい時代に田舎のアメリカ人が頼っていたウサギ肉の調理法も載っている。 [6]戦後何年も食糧配給制が続いたドイツでは、この料理本の出版によって、アメリカは無尽蔵の資源の国というイメージが広まった。[10]
この本のアドバイスはキッチン以外にも及んでいる。1961年版には、毎日朝食前に髪をとかし、化粧をするようにという勧めが含まれている。[11]ベティ・クロッカーブランドのケーキミックスを使ったケーキのレシピは、この本の初期の版の定番だった。[6]
初版のレシピは、現代のレビューによると「基本的な」もので、多くは「ひどく時代遅れ」である。ハムローフのレシピがいくつかあり、「スパゲッティ・オリエンタル」の「国際的な」レシピがある。 [12] 1965年の料理本に掲載されているツナとジェロパイのレシピは、BuzzFeedの「本当に腹立たしいビンテージレシピ」の リスト記事で紹介された。[13]第12版（サブタイトルは「ゼロから料理するために知っておくべきことすべて」）は2016年10月に出版され、より現代的な料理を取り上げており、ビーフフォー、ロパ・ビエハ、シャクシューカのレシピがある。[3]ベジタリアン料理に丸々1章が割かれている。[14]
『ベティ クロッカー クックブック』は現在、ベティ クロッカーの名で出版されている膨大な書籍コレクションの主力書籍となっています。
エディション
ベティ クロッカー クックブックは、バインダー、トレード ペーパーバック、コーム バインディング形式で入手可能です。また、ブライダル、心臓の健康、乳がんの募金版など、いくつかの特別関心形式でも入手可能です。iOSおよびAndroid用のモバイル アプリを使用して、Web 上のベティ クロッカー レシピ データベースにアクセスできます。
ベティ クロッカーの料理本シリーズには、1950年以降に出版された250冊以上の本が含まれます[15] 。料理の基本、おもてなし、そして1957年に『ベティ クロッカー 男の子と女の子のための料理本』として初めて出版された『ベティクロッカーキッズ クック』などです。[2] 1980年には、アメリカ人の嗜好が広がるにつれて、英語とスペイン語のバイリンガルの『コシーナ ベティ クロッカー』（メキシコ料理ガイド）、 『ベティ クロッカー チャイニーズ クックブック』 、『ベティ クロッカー インディアン ホーム クッキング』など、世界の料理をテーマにしたベティ クロッカーの料理本が登場し始めました。 [6]現在の料理本のラインナップには、20冊以上の本があります。[16]
1950 年のオリジナル版とベティ クロッカー クッキング ブックが複製版として再版されました。
社会的視点
ベティ クロッカー クックブックの主な目的は、レシピ本に明記されているベティ クロッカー ブランドの既製の材料を販売することだとよく言われます。[6] [12]料理史家のローラ シャピロはこれに異論を唱えませんが、クックブックに載っている一部既製のケーキのレシピを簡単に作れるようになったことで、女性たちは実験するようになり、料理を創造的な表現方法とみなすようになり、その結果、1950 年代の主婦たちは家事を立派な職業として見るようになったと示唆しています。[7]
参照
- ベティクロッカー
- ベティ クロッカー キッチン
- ほぼ同時代の人気料理本『 The Joy of Cooking』
参考文献
- ^ a b Avey, Tori (2013年2月15日). 「Who Was Betty Crocker?」. PBS Food . PBS . 2018年1月5日閲覧。
- ^ abc Stein, Sadie (2018年1月5日). 「ベティ・クロッカーと子ども向け料理本の楽しみ」.ニューヨーカー. コンデナスト. 2018年1月5日閲覧。
- ^ ab Dawson, Mackenzie (2016年10月12日). 「これはあなたのお母さんのベティ・クロッカーの料理本ではありません」.ニューヨーク・ポスト. 2018年1月5日閲覧。
- ^ 「ベティ・クロッカー版の歴史」。ジェーン・ジャービッツ著の料理本、書店。 2018年1月5日閲覧。
- ^ Dakss, Brian (2005年5月6日). 「Betty Crocker Unveiled」. CBS News Sunday Morning . 2018年1月5日閲覧。
- ^ abcdefghij マークス、スーザン（2010）。ベティ・クロッカーを探して：アメリカのファーストレディの秘密の人生。サイモン＆シュスター。ISBN 9781439104019。
- ^ ab Shapiro, Laura (2005)。「私は保証します」：ベティ・クロッカーとキッチンの女性。Voski Avakian, Arlene、Haber, Barbara (編)。ベティ・クロッカーからフェミニスト食品研究へ：女性と食品に関する批判的視点。マサチューセッツ大学出版局。ISBN 1558495118. 2018年1月7日閲覧。
- ^ 「ジャネット・ケリー、ベティ・クロッカーの背後にいる女性」ニューイングランド歴史協会。2016年8月9日。 2018年1月5日閲覧。
- ^ コイル、L. パトリック (1985)。『料理の本：食べ物と料理に関する文学への愛情あふれるガイド』 。事実ファイル。p. 21。ISBN 9780871966834。
- ^ ロドニー・C・ローア（1955年3月）。「境界のないビジネス：ジェームス・グレイ著ゼネラル・ミルズの物語（レビュー）」。ビジネス史評論。29 （ 1 ）：100–101。doi ：10.2307 /3111606。JSTOR 3111606。S2CID 155063294 。
- ^ Vanni, Debbie (2010年3月9日). 「1961 Betty Crocker」. The Culinary Cellar . 2018年1月5日閲覧。
- ^ ab Forbes, Paula (2016年1月27日). 「ベティ・クロッカーと失われた家庭経済学」. Epicurious . 2018年1月5日閲覧。
ただし、ベティ・クロッカーのピクチャー・クックブックのすべてのレシピがホームランだとは言いません。まったく時代遅れの料理のレシピもあります。誰も必要としないほどのゼリーサラダ、あらゆる種類のハムパン、麺の代わりにチーズクラッカーを使ったツナキャセロールなどです。
- ^ Rebolini, Arianna (2014年1月9日). 「21 Truly Upsetting Vintage Recipes」. BuzzFeed . 2018年1月7日閲覧。
- ^ Worley, Sam (2018年1月1日). 「あなたが知っておくべきベティ・クロッカーの奇妙な秘密の歴史」Epicurious . 2018年1月7日閲覧。
- ^ 「ベティ・クロッカーの物語」Bettycrocker.com 。 2018年1月5日閲覧。
- ^ 「Betty Crocker Cookbooks」. Bettycrocker.com . 2018年1月7日閲覧。