Loading article…
バッテンバーグ[ 1 ]またはバッテンバーグ[ 2 ]ケーキは、色付きの層がジャムで繋がれ、マジパンで覆われた軽いスポンジケーキです。断面は、ピンクと黄色の特徴的なチェック柄になっています。イギリスが発祥です。
多くの緊急車両の塗装に見られる市松模様は、ケーキに似ていることから、正式にはバッテンバーグ模様と呼ばれている。
バッテンバーグケーキは、黄色とピンクのアーモンドスポンジケーキを別々に焼き、それを市松模様にカットして組み合わせることで作られます。ケーキはジャムで固定され、マジパンで覆われています。[ 3 ]
このケーキはイギリス発祥ですが、正確な起源は不明です。[ 4 ] [ 5 ]初期のレシピでは、「ドミノケーキ」（アグネス・ベルサ・マーシャルによるレシピ、1898年）、「ナポリタンロール」（ロバート・ウェルズによるレシピ、1898年）、[ 6 ]または「チャーチウィンドウケーキ」 [ 7 ] という別名も使わ れていました。
このケーキは、ヴィクトリア女王の孫娘であるヴィクトリア王女とバッテンベルク公ルイの1884年の結婚を記念して名付けられたと言われています。[ 8 ] この名前は、中世初期に途絶えた貴族の家系の本拠地であったヘッセン州のバッテンベルクというドイツの町を指しており、その家系の称号は1851年にヘッセン＝ダルムシュタット公アレクサンダーとの結婚の際にユリア・ハウケ伯爵夫人に引き継がれました。その後、バッテンベルク伯爵夫人、後にバッテンベルク公女となり、1917年以降はイギリスではマウントバッテンとして知られています。[ 9 ]
食品史家のイヴァン・デイは、4つのパネルが4人の王子や家系を指しているという考えを否定し、古いレシピには25ものパネルが描かれていると述べた。彼は、4つのパネルはおそらくライオンズなどの工業的なパン職人によって標準化されたもので、生産ラインで製造しやすかったためだろうと述べた。[ 10 ]
『オックスフォード食品事典』によると、「バッテンバーグケーキ」という名前が初めて印刷物に登場したのは1903年である。 [ 11 ]しかし、「バッテンバーグケーキ」はフレデリック・ヴァイン著『店頭販売可能な商品（カウンタートレイおよび窓用）…』（ロンドン、イギリス：パン職人および菓子職人事務所、1898年）にも登場する。[ 4 ] [ 12 ]