白淑

白淑

原産地	韓国
主な原材料	肉類（魚肉、鶏肉を含む）
メディア: ベクスク

白熟（ハングル:  백숙、漢字: 白熟）は、韓国の 料理用語で、肉や魚を調味料なしで煮たり蒸したりして完全に調理した料理を指す。 ^[1] 白熟は、鶏肉やキジをたっぷりの水で数時間煮込んで作る。しかし、この用語は一般的にタッペクスク（닭백숙、鶏白熟）または鶏肉のシチューを指し、そのレシピと材料はサムゲタンに似ている。サムゲタンは高麗人参、さまざまなハーブ、栗、ナツメで作られるのに対し、タッペクスクは鶏肉、水、ニンニクなどのよりシンプルな材料からなる。鶏肉にもち米を詰めることもある。

調理が終わったら、塩と薄切りのネギ（デパ、대파）を好みに合わせて盛り付ける。^[2]もち米を詰めていない場合は、通常、炊いたご飯と一緒に食べる。サムゲタンのよりシンプルで安価な変種と見なされることが多い。サムゲタンの別名として誤って使用されることもある。

ウィキメディア・コモンズには、 Baeksukに関連するメディアがあります。

• （韓国語）ペクスクの一般情報