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| クズウコン茶 | |
|---|---|
 | |
| タイプ | ハーブティー |
| その他の名前 |
|
| 起源 | 東アジア |
| 簡単な説明 | 東アジア産のクズウコンから作られたお茶 |
| 温度 | 100 °C (212 °F) |
| 中国語名 | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 中国語 | 葛根茶 | ||||||||||
| |||||||||||
| 韓国名 | |
| ハングル | チョン |
|---|---|
| 漢字 | 茶 |
| 改訂ローマ字表記 | チクチャ |
| マッキューン・ライシャワー | チクチャ |
| アイピーエー | [タカ] |
| ハングル | 갈근차 |
| 漢字 | 葛根茶 |
| 改訂ローマ字表記 | ガルグンチャ |
| マッキューン・ライシャワー | カルグンチャ |
| アイピーエー | [カル.ɡɯn.tɕʰa] |
| ハングル | ガブルサン |
| 漢字 | 葛粉茶 |
| 改訂ローマ字表記 | ガルブンチャ |
| マッキューン・ライシャワー | カルブンチャ |
| アイピーエー | [カルブンタ] |
クズ茶[ 1]はクズ茶[2]とも呼ばれ、クズの一種である東アジアのクズ[3]から作られる東アジアの伝統的なお茶です。
名前
クズ茶は、中国語では葛根茶、日本語では葛湯、チクチャ（ 칡차 ）、ガルグン茶（갈근차 ;葛根茶）、ガルブン茶（갈분차 ;葛粉茶）と呼ばれています。）韓国語で。
準備
日本
葛湯は、葛粉をお湯に加えて作る甘い日本の飲み物です。蜂蜜のような濃厚な食感と、淡く透明な外観をしています。[ 4 ]マグカップや茶碗で提供されます。冬には、葛湯は伝統的に温かい飲み物としてデザートとして提供されます。
日本語では、葛は「クズ」を意味します。また、「クズの根」とも訳されますが、[5] クズとクズの根は異なる植物です。湯は「お湯」を意味します。[6] [7]英語では、この飲み物の名前は、kudzu starch gruel [8] [7] [9]またはarrowroot teaと訳されることがあります。
葛湯を作るには、葛粉をお湯に加え、とろみが出るまでかき混ぜます。葛粉は葛の根を乾燥させて作った粉末です。葛粉は強力な増粘剤なので、東アジアのソースやスープにも使われます。[10]お湯に加えると、すぐに湯の質感が変わります。粉末の状態では香りも味もありませんが、お湯に溶かすと独特の甘い風味がします。
韓国
葛茶（칡차 ; 葛茶）は、東アジア産の葛をスライスしたもの、または根から作ったデンプン粉から作ることができます。[1] [11] 葛（칡）は、この植物の韓国語名で、茶（차 ;茶）は「お茶」を意味します。葛茶は葛の花から作ったお茶を指すこともあります。 [12]葛の粉末から作った葛茶は、ガルブン茶（갈분차 ;葛粉茶）とも呼ばれます。ガルブン茶は、この飲み物の漢語名で、 「ガル（갈、葛：中国語の「葛」の韓国語発音）」と「ブン（분、粉：中国語の「小麦粉」の韓国語発音）」から成り立っています。[13]逆に、乾燥した根を煮て作るチクチャは葛根茶（갈근차 ;葛根茶）と呼ばれ、 「根」を意味する「 geun（근 ;根）」が由来となっている。[14]
根は晩秋から早春にかけて収穫されます。その後、洗浄、皮をむき、天日干しします。[12]お茶を作るには、15～20 g (0.53～0.71 oz) の新鮮な根を 600 ml (21 英液量オンス、20 米液量オンス) の水で弱火で煮て、水が 3 分の 2 になるまで煮ます。[11] [12] ナツメは、お好みで千切りにした根と一緒に煮ることもできます。[11]お茶は温かくても冷たくても楽しめます。蜂蜜を味見のために加えても構いませんが、砂糖はお勧めしません。[12]
クズウコンを挽いて作るお茶もあります。まず、根を細かく裂きます。次に、根を日陰で20日間乾燥させ、続いて熱いオンドル室で10日間乾燥させ、その後、挽いてデンプン粉にします。[12]次に、デンプン粉を熱湯と混ぜてお茶を作ります。[13]出来上がったお粥のようなお茶には、砂糖、牛乳、緑茶、ココアを加えることもできます。[11] [13]同様のお茶は、アジアン・フォーンリリーの鱗茎から取ったデンプン粉を使って作ることもできます。[13]
クズウコンの花から作られるチクチャは、できれば8月に摘んだ乾燥した花2個を600ml（21英液量オンス、20米液量オンス）のお湯に浸して作ることもできます。[12]
参照
参考文献
- ^ ab チョン・ヒジュン (2004). ユン・ホミ (編). 韓国料理ガイド800. ソウル:韓国財団. p. 208. ISBN 89-89782-10-42017年8月25日閲覧– issuu経由。
- ^ 「チクチャ」칡차.韓国語-英語学習者用辞書。国立韓国語院。2017 年8 月 25 日に取得。
- ^ 韓国原産植物の英語名(PDF)。抱川：韓国国立樹木園。2015年、 p.596。ISBN 978-89-97450-98-52017年8月25日閲覧–韓国山林庁経由。
- ^ 『The Essential Tea Guide』、テレッサ・ハンシュ、2013. 7ISBN 978-1482521115
- ^ 「Animelab.com: 日本語 -> 英語辞書」。2008年5月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年6月27日閲覧。
- ^ 日本の漢字 - 湯湯トウユ
- ^ ab 「KanjiDB: 湯 - hot water」。2008年6月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年6月27日閲覧。
- ^ 「Animelab.com: 日本語 -> 英語辞書」。2008年5月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年6月27日閲覧。
- ^ クズ[永久リンク切れ ]
- ^ 「Kudzu Root and Powder Profile」。2012年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年8月2日閲覧。
- ^ abcd 国立農学研究所 (2010). チョン。チョントン ヒャント ウムシク ヨンオ サジョン 전통향토음식용어사전（韓国語）。京畿道坡州市：ギョムン出版社。ISBN 97889363106082017年8月25日閲覧– Naver経由。
- ^ abcdef 정、동효; 윤、백현;イ、영희編。 （2012年）。 クリックすると拡大表示されます。チャ・センワル 文化大田 차생활문화대전 (韓国語)。ソウル：弘益大（ホンギョクエ）。ISBN 97889714335152017年8月25日閲覧– Naver経由。
- ^ abcd "ガルブンチャ" 갈분차. Doopedia (韓国語). Doosan Corporation . 2017年8月25日閲覧。
- ^ 「Galgeun-cha」 갈근차. Doopedia (韓国語). Doosan Corporation . 2017年8月25日閲覧。