アリセル

アリセル

アリセル
別名	ありさ
コース	甘い料理
原産地	オリッサ州、テランガーナ州、アーンドラ・プラデーシュ州、カルナータカ州、ケーララ州、タミル・ナードゥ州、マハラシュトラ州
地域または州	アーンドラ・プラデーシュ州、テランガーナ、オリッサ州、カルナータカ州、ケーララ州、マハーラーシュトラ州、ウッタラーカンド州
主な原材料	米粉、ギー、ジャガリー
メディア: アリセル

アリセル(テルグ語: అరిసెలు ) またはアリサ(オディア: ଆରିସା ) は、テランガーナ州、オリッサ州アーンドラ プラデーシュ州のインドのお菓子です。カンナダ語ではカジャヤ(カンナダ語: ಕಜ್ಜಾಯ ) 、タミル・ナードゥ州ではアディラサム (タミル語: அதிரசம் ) 、ネイヤッパム(マラヤーラム語:ケーララ州ではനെയ്യപ്പം）、マラーティー語ではアナルサ、ウッタラーカンド州、ビハール州、ジャールカンド州ではアルサまたはアナルサ。

アリセルは伝統的な料理であり、サンクランティ、ダシェラ、ディパバリ、結婚などの祝祭の際に作られます^[1]

米粉、ジャガリー（テルグ語でベラム）、ギー/食用油から作られています。ジャガリーの代わりにグラニュー糖が使われることもあります。

まず、米粉または挽いた浸した米と溶かしたジャガリーから生地を作ります。生地は最初にこねられ、次にプーリーやチャパティなどのパンを作るのと同じ方法で小さな部分に分けて平らにされます。これらの平らにされた部分はギーまたは油で揚げられます。最後に、これらにジンゲリー、ゴマ、またはケシの実を詰めて押し固めます。

アリセルは、インド北部のヒマラヤ地方の人々にも愛されています。北インドでは、アリセルは「アルサ」として知られています。アルサミタイは非常に人気があり、全国でさまざまな名前で見つかる最も古いお菓子の1つです。ウッタラーカンド州のガルワール地方では、アルサはあらゆる縁起の良い機会によく作られます。アルサはウッタラーカンド州のガルワールで非常に人気のあるお菓子です。^[2]

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