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| 原産地 | もともとヨーロッパ、またユダヤ人のディアスポラ |
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| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | リンゴ、蜂蜜 |
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リンゴと蜂蜜は、ユダヤ教の新年と大祭日の始まりであるロシュ・ハシャナにアシュケナージ系ユダヤ人が出す伝統的な料理である。[1] [ページが必要]
歴史
古代イスラエル人はリンゴや蜂蜜を食べていなかった可能性が高い。当時、レバント地方ではリンゴは栽培されていなかったからである。 [2]野生の蜂の蜂蜜は聖書にも記されており、考古学者はイスラエルで紀元前10世紀の養蜂場を発見している。しかし、当時はナツメヤシの蜂蜜など、煮詰めたフルーツシロップの方が蜂蜜としては一般的だった。[1]
リンゴとロシュ・ハシャナとの関連が最初に知られるのは、11世紀フランスで書かれた祈祷書「マホズール・ヴィトリー」です。 [3]ロシュ・ハシャナでリンゴと蜂蜜を食べることについて最初に言及されているのは、14世紀の法学書「アルバア・トゥリム」で、そこにはドイツのユダヤ人が新年に甘さをもたらすためにリンゴと蜂蜜を食べたと書かれています。[4]
概要
リンゴと蜂蜜は、生のリンゴをスライスし、別の蜂蜜皿と一緒に出す料理です。リンゴと蜂蜜に対してヘブライ語で「甘い新年」を願う祝福の言葉を唱え、リンゴを蜂蜜に浸して食べます。 [1]リンゴを蜂蜜に浸すのはミナグであり、タナハやタルムードでは指示されていません。[5]
アメリカ・ユダヤ文化において
英語圏のアシュケナージ系学校では、ロシュ・ハシャナを前に、幼い児童たちが「リンゴを蜂蜜に浸す」という歌（ 『オー・マイ・ダーリン、クレメンタインの歌』）を習う。[6]
参照
参考文献
- ^ abc マークス、ギル。ユダヤ料理百科事典。HMH。
- ^ アルター、ロバート（2019）。ヘブライ語聖書：解説付き翻訳。第3巻。ニューヨーク、NY：WWノートン＆カンパニー。p。591。ISBN 9780393292497。
- ^ Koerner, András (2018).ハンガリーのユダヤ料理：83の本格的なレシピによる文化史。ブダペスト、ハンガリー：中央ヨーロッパ大学出版局。p. 160。ISBN 9789633862735。
- ^ 「トゥール、オラッハ・チャイム 583:1」.セファリア。2023 年6 月 9 日に取得。
- ^ 「なぜリンゴと蜂蜜なのか？」ReformJudaism.org 。 2020年8月29日閲覧。
- ^ ラビ・モルデハイ・カメネツキー、The Chinuch Roundtable、Yated Ne'eman、2022年9月23日、119ページ：確かに、私たちは皆、「リンゴを蜂蜜に浸し、大きな声ではっきりとブロチャを作り、レシャナ・トヴァ・ウメスカ、幸せで甘い新年を」という歌を知っています。これは、オー・マイ・ダーリン・クレメンタインの曲に合わせて歌われる、有名な子供向けのロシュ・ハシャナの曲です。